接連被推上風口浪尖的現制酸奶，還有機會嗎？

酸奶罐罐用周年慶給出答案：聯名推新、主題店、明星店長等一系列操作下來，門店營收同比增長超200%，其中六成門店單日營收突破1萬元，活動全網累計曝光量超2億。

他們是如何做到的？

營業額同比增長超200%

酸奶罐罐再出圈

來自上海的小藍罐酸奶又出圈了。

在一周年活動之際（5月1日～5月7日），聯動當紅的動畫IP《間諜過家家 代號：白》，推出藍莓芝士酸奶、花青藍莓酸奶兩款聯名限定飲品，並打造一系列聯名周邊、主題門店，掀起搶購熱潮。

印制有間諜過家家人物形象的定制罐、專屬紙袋、吸管套、透卡、冰箱貼等周邊供不應求，多個門店斷貨，甚至有網友“爲了拿到聯名款，跑遍了整座城。”

聯名之外，5月4日，酸奶罐罐還特別邀請到青年演員陳鑫海，擔任品牌首店美羅城店的明星店長，吸引上萬人次圍觀。

#陳鑫海上海人氣##陳鑫海一日店長#等多個話題登上微博熱搜的實時上升榜單。

一系列操作下來，酸奶罐罐全網共收獲1萬多篇熱帖，累計曝光量超2億次，帶動營業額飆升。

官方數據顯示，僅在5月1日，藍莓新品單店日均出杯300多杯，活動門店總營業額同比增長超200%，其中60%的門店日營收突破1萬元。

從上海首店一炮打響，到進駐北京、廣州、西安、武漢、南京等多個一二线城市，如今酸奶罐罐已开出171家門店（籤約門店數量210+家）。

伴隨現制酸奶飲品崛起的酸奶罐罐，是怎么抓住機會順勢而爲的？

爆款機制

是品牌快速成長的祕密武器

1、以爆品突圍，擴展酸奶產品邊界

在酸奶罐罐創始人鄭志禹看來，“任何一個品類的崛起，首先都是靠產品驅動，其次才是品牌。”

在頭部品牌帶火“酸奶奶昔”產品後，酸奶罐罐以此爲原點，進行產品的差異化創新：

結合芝士、當季水果等高價值感元素，把現制酸奶裝進易拉罐中封裝售賣，並在價格上做出區隔，主流產品定價20元以下。

從海鹽鳳梨酸奶，到今年的草莓巧克力、牛油果羽衣甘藍、芭樂荔荔等，幾乎推一款火一款。

如今，酸奶罐罐保持每月1～2次的上新頻率，sku保持在20+，沉澱出鮮果系、靈感系兩大產品系列。

接下來，酸奶罐罐將升級菜單品類，擴展酸奶產品的邊界。

“作爲現制酸奶品牌，產品不應該只局限於奶昔、冰沙，可以不斷向外延伸，比如乳酸菌、鮮牛乳等，以此擴大消費圈層。”鄭志禹認爲。

2、強化潮流標籤，大規模曝光佔領消費認知

除了高節奏推新，酸奶罐罐不斷強化“有趣”“潮流”的品牌標籤。

比如萬聖節將小藍罐應景“黑化”，與廣合腐乳聯名上新腐乳酸奶等，吸引了不少年輕人打卡分享。

今年，酸奶罐罐調整營銷策略，從“出小圈”向“出大圈”轉變，以此次周年慶活動爲例：

在門店布置聯名相關物料，主題海報、貼紙、立牌等一應俱全，在全國16座一二线城市打造聯名主題店，並邀請網絡熱門Coser到店打卡，充分滿足粉絲的喫谷（买周邊商品）需求。

而且线上、线下聯動，拿下上海多個商圈大屏廣告位，合作大衆點評、美團等，使得活動廣告大面積露出，吸引大量關注。

同時還疊加了“明星效應”，首次嘗試請明星擔任店長，現場吸引上萬人次圍觀，當日單店營業額突破10萬+。

通過IP聯名、明星營銷等集中動作，制造大規模曝光，撬動業績增長。

3、开拓北方市場，拿下多個榜一

目前，酸奶罐罐已經歷了一個完整的四季輪回。

在行業普遍關心的“過冬”問題上，他們已探索出解決方案：只开商場店（95%），規避無熱飲的短板。

商場店受雨雪天氣影響有限，同時還能承接聖誕、元旦、春節等商場銷售旺季的客流量。

並且，酸奶罐罐還在冬天將拓店重心轉移到北方，接連進駐多個核心城市。

“北方商場冬季暖氣开得足，大衆一直有冷飲的消費習慣包括酸奶。”鄭志禹表示。

在北京、西安等地的門店，酸奶罐罐均衝上了大衆點評飲品榜單Top1。

“接下來，要實現門店的持續增長，目標开到1000家。”鄭志禹說，一方面針對上海、江蘇地區進行門店加密，持續提升品牌影響力；一方面开拓空白市場，做好下沉准備。

酸奶的當務之急

是共同做大品類蛋糕

在採訪中，鄭志禹多次表示，現制酸奶飲品的機會，在於茶飲市場的差異化，以及零售酸奶的現制化需求，“未來最大的增量會在後者產生。”

參考檸檬茶的發展，真正有生命力的飲品細分賽道，可以容納下多個“千店品牌”。

而酸奶作爲客群廣、健康屬性強的品類，不管是在產品方面、還是消費需求方面，都存在未被完全开發的空白點。“酸奶賽道的想象空間還很大。”

去年以來，現制酸奶這條賽道“被迫降溫”，消費市場對現制酸奶飲品的關注更加緊密，特別是在原料方面。

事實上，市面上受歡迎的現制酸奶產品，都是在酸奶的基礎上，結合新鮮水果、芝士等價值乳品制成，或還會加入冰塊、奶漿調節飲品的清爽度或醇厚度。

“如果直接將其與純酸奶（營養成分表）相比，是對現制酸奶飲品的一種誤傷。”鄭志禹說。

因此，如何通過升級原料，公开配方等方式，合理強化產品的健康標籤，消解大衆疑慮，成爲酸奶品牌們的重要課題。

酸奶罐罐也在爲之努力。比如持續升級品質，使用7種菌種發酵，不添加蔗糖；將公开產品配料表提上日程，計劃今年下半年落地。

談及當下酸奶市場的競爭格局，鄭志禹坦言，“現在不是掀桌子的時候，而是共同把市場做大的時候，今年夏天或是做規模的關鍵節點。”

“賽道的興起離不开頭部品牌的引領。”顯然，對於當下的酸奶賽道，只有品牌抱團發展，才能激活更大的市場需求。

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