原創/葉歌傳播團隊
在山河秀麗的八桂大地上，自然純粹的米香白酒，是一杆不倒的战旗。富硒大米與三江交匯之水釀造出的湘山酒，以匠心堅守沉澱“一口三香”的厚重豐富，弘揚千年米香文化，做中國傳統正宗米香的傳承者。
70年風雨兼程，“四獲國優”的品質，坐擁全國儲量第一的米香型老酒，全國第一家集齊“中華老字號”“國家地理標志”“非物質文化遺產”稱號的米香型白酒企業，這既是歷史和時代對湘山酒的認證，更是賦予米香型酒振興的一份時代責任。
在白酒市場激烈的競爭中，湘山酒聚焦產品創新、品質提升、品牌打造，加強與消費者的互動溝通，助力桂酒打造新“桂林經典”品牌，讓中國米香走向全國、香飄世界。
延續千年米香輝煌
米香型白酒作爲我國傳統基本香型白酒，有着悠久的歷史和豐富的文化內涵，是衆多專家考證公推爲起源最早的蒸餾酒，廣西是其主要產區，而桂林是核心產區。
據《臨桂縣志》記載，桂林釀酒業已有一千多年的歷史。“始安繁華舊風俗，帳飲傾城沸江曲。”早在唐宋時期，桂林的釀酒業已十分發達。而作爲世界水稻發源地的核心區、米酒文化發祥地的全州，更是有着“天下稻源、人間陶本、小曲之祖、千年米香”的美譽。
中國最早的酒，是從米酒釀造开始。晉代的《酒誥》就有“酒之所興，肇自上皇，有飯不盡，委余空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方”的記載。據《全州志》記載，秦漢時，“庶民種秈種糯，秈以爲飯，糯以爲釀，秈亦可釀”，與其異曲同工。
自秦漢开始，歷宋元明清，全州對釀酒的記載沒有間斷。秦始皇二十六年（前221年），秦始皇在全州設零陵縣，祭祀舜帝，當地酒業开始興起。作爲與都江堰齊名的靈渠，貫通湘江與漓江之後，全州逐漸成爲“湘桂走廊”和聯系東南亞的重要水路、陸路集散地。
人流、物流、信息流的集聚，讓全州米酒釀造工藝不斷提升。據史載，唐代全州區域有水井48口，近井處都开設了酒坊，釀出酒名“水鼓衝”。宋元，全州成爲小曲液態蒸餾發源地。清末，全州釀酒業已具備相當規模，其中較大的有“順昌”“興昌”“來興昌”三家酒坊。
可見，全州民間自古以來便酒風盛行，而這一飲酒習慣也一直保留到今天。當地所盛產的米香型白酒——湘山酒，在全州乃至廣西，在佳節宴請、本地民俗活動中都佔據着重要的地位。
1954年7月1日，中國專賣公司組建全州私營酒聯一社。1958年，全州有名的私釀酒坊悉數合並成立全州縣酒廠。1979年，在伍家村擴建成立全州縣湘山酒廠。在廣西這片美麗的土地上，湘山酒名揚四海，於1963、1979、1984、1989連續四屆被評爲“國家優質酒”，榮獲米香型白酒最高榮譽銀質獎，書寫了輝煌篇章。
但90年代末，由於白酒行業競爭的日趨激烈，湘山酒廠陷入了困境。2008年，華澤集團全資收購湘山酒廠，成立桂林湘山酒業有限公司。在集團支持下，湘山酒業投資建設了湘山釀酒生態園，通過加快技術和產品創新，用心沉澱酒質，逐漸邁向復興軌道。
時至今日，三百畝伍家村廠區已發展成米香老酒儲存量最多的中國米香第一老酒基地。湘山酒也是中國第一家集齊“中華老字號”“國家地理標志”“非物質文化遺產”稱號的米香型白酒企業。
歷經半個多世紀的風雨，湘山酒廠重煥生機，再度回到酒界巔峰，成爲廣西酒業的驕傲。適應市場變化，及時調整定位策略，以品質爲基，以創新爲翼，懷着堅毅的信念和直面困難的勇氣，才能在市場浪潮中立於不敗之地。
涅槃新生，是自然生息予以湘山的華美詩章，亦是湘山給予山河所托的一份答卷。那些不曾遺忘的歷史囑托，不可勝數的杯壺碎片，十裏延綿的宋元窯址，吟誦着觥籌交錯的往昔風光，訴說着釀酒歷史的源遠流長。
純粹釀造米香老酒
一杯好酒，如同一首純粹的詩歌，感懷山河與天地，承揚傳統與歷史，秉承熱愛無愧光陰的洗禮。窗脊壇沿，歷史的月光徐徐朗照，溫酒余香，無聲的囑托未曾遺忘。自然、純粹、專注的背後，是對品質的深刻詮釋。
湘山酒堅信，只有釀造出高品質的白酒才能在市場上立足。因此，盡管面臨市場競爭的壓力和成本控制的挑战，他們始終沒有放棄對品質的追求。
湘山酒的身上，有一股純粹之美。純粹代表着什么？三江匯流處的山清水秀；用純粹大米釀出的非凡酒體；代代傳承的非遺釀酒工藝。它以卓越品質融入湘山酒的故事，在全州這方天地譜寫了獨屬於米香白酒的歷史。
湘山酒業坐落於全州三江匯流之地，地處亞熱帶季風區址口地勢，溫溼適宜，典型的全州丘陵小氣候，助力釀酒過程中微生物的培育與酒體的老熟，還原酒體的絕佳風味；群山環抱，山清水秀，好水釀好酒，賦予湘山酒鐘靈毓秀的氣質。
作爲中國首家在廠區內種植示範富硒稻田的酒廠，湘山酒業在全州對中選優的大米基地，篩選適合土壤種植的最佳稻種，保產保質，從源頭把控釀酒品質，力求留存酒體的醇香口感。來自富硒精米的香氣，在湘山釀藝催生出無限可能。
匠心手作，融於一杯。湘山酒將純粹原料以歷經歲月錘煉的工藝升華、打磨，在米香白酒領域探索出了令人回味悠長的風韻。一瓶好酒的誕生，不單單看重原料與工藝，湘山酒更將“傳承”置於掌中，爲每一位消費者帶來古典雅韻。
湘山酒採用古法培養的純根黴小曲和傳統的半液態、半固態小壇地缸發酵，也是中國唯一一家傳承着小壇地缸發酵工藝的米香型白酒廠。目前廠區內保存着明代陶壇203個，清代陶壇827個，30年以上的陶壇5687個。
“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸餾”是湘山酒釀制的核心五步驟，釀造過程全程不落地。2010年，湘山酒的釀酒工藝被列入廣西非物質文化遺產名錄。傳統蒸餾，並貯存於陶缸長期陳釀，讓湘山酒體散發“入口陳香、落口蜜香、細品花香”的“一口三香”風味，釀就“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口綿甜，落口甘冽而淨，回味怡暢”的獨特風格。
豐富味覺層次獨特優雅，亦如山水穿梭，交相輝映，讓愛酒之人如身臨其境，感受到舌尖上由純粹大米迸發而出的無窮風味。湘山讓傳統手工技法閃耀無暇之輝，所釀造的米香型白酒贏得了中國最幹淨純糧白酒的美譽。
在傳統工藝基礎上，湘山酒進行技術攻關，採用米香型、醬香型、濃香型有機結合，开發出的“醬中帶米、米中有醬、清而不淡、濃而不豔、優雅圓潤、口感綿甜、純厚味長、口感獨特”的兼香型“桂”系列產品，爲米香型白酒的發展獨闢蹊徑。
手工匠心之祕，在於純樸和專心。身爲“國家一級品酒師”“廣西省級白酒評委”“湘山酒業第七代非遺技藝傳承人”的唐小飛，在湘山酒業工作了二十多年，從釀酒、質檢到酒體勾調研發不斷進取實踐，用行動和精神傳遞着湘山風採。
他說：“釀酒即釀心，做酒是做人。做人要腳踏實地，無愧內心，做酒更要全神貫注，把自己最好的想法和技藝呈現出來。小時候我嘗到的只是酒的味道，現在大家想品嘗的更多的是‘真誠’”。唯有真誠匠心，才能釀造好酒。
湘山矢志守候匠心的傳承，不困於追名逐利的市場環境，不怠於繁瑣反復的釀造流程。2011年，湘山酒被列入“國家地理標志保護產品”。2015年，“湘山老壇15年”榮獲布魯塞爾烈性酒大賽金獎，成爲中國首個獲得該賽事金獎的米香型產品。
米香型白酒常爲人誤解爲“低端”“廉價”，湘山酒業依然用“佔地300畝的老酒儲藏基地、儲存量近兩萬噸的米香老酒”的絕對優勢推出了“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列國優復刻產品，用極致品質支撐品牌的战略放在首位。
在全州這片土地上，代代傳承的非遺釀酒工藝，在千百年的演化中不斷追求着更完美的技巧。湘山酒，伴隨着馥鬱的稻香，誕生於連通湘漓二江的靈渠，在光陰的長河中見證了懷素的狂放和石濤的灑脫，也見證了紅軍勇渡湘江的無畏與昆侖關大捷的豪情。
看得見的生態環境與看不見的微生物環境，經匠人古法巧聚一處，將這份甘爽與光陰一同封入酒壇，壇壇老酒在酒菌的培育與歲月的洗禮中沉靜積澱。湘山始終在做好一件事：“用好米釀好酒，讓品質隨時間推移接近完美。”
推動品牌飄香世界
縱觀整個白酒市場，相比濃清醬的發展，米香型白酒作爲四大基礎香型之一在市場佔有率、影響力等方面存在一定差距。但在業內看來：“米香型白酒雖然在白酒產業中佔比較小，但這也促成其稀缺的特點，是最被行業低估的香型之一，未來市場潛力巨大。”
近年來，以湘山酒爲代表的桂酒企業與時俱進，注重產品創新、品質提升、品牌打造、市場結構調整，加強與消費者的互動溝通，在激烈的市場競爭中不斷增強自身的綜合實力，扛起中國米香型白酒的大旗。
2021年以來，湘山酒爲“強品牌战略”做出了多方位探索，連續舉辦了新釀節、米酒文化節、豐收節與老酒封壇文化節等四大季節活動。
“新釀節”講述匠人對自然與原料的追求；“米酒文化節”展現湘山酒打造桂林國際旅遊城市新IP的信心；“豐收節”表達湘山酒對釀造技藝的初心；“老酒封壇文化節”則將米香老酒作爲絕對主角，融合傳統底蕴與現代潮流，展現“中國米香老酒第一品牌”的魅力。
值得關注的是，湘山酒業已形成“线上+线下”傳播一體化，爲桂酒“走出去”夯實口碑。湘山酒結合實景體驗，改造湘山釀酒生態園，將稻田實景搬進釀酒廠區，並積極實施“請進來”策略，邀約消費者見證湘山酒業的釀酒工藝和釀酒歷史，講好“文化桂酒”“桂酒故事”。
同時，湘山酒積極參與廣西老字號嘉年華巡展巡遊活動、支持“湘山老酒杯”188籃球爭霸賽等，推廣桂林湘山米香老酒文化，不斷提升自身影響力，將“振興桂酒”落到實處，推動廣西老字號品牌在新時代的創新高效發展。
鐵樹銀花在夜幕下盛放，人流如織的古風集市穿越時光而來，酒香、稻香、夜色、花火交織成一幅熱鬧非凡的長卷，傳承千年，湘山仍保留這份熱情，以其獨特品質和文化內涵深深打動消費者。
有業內人士認爲，無論是品牌打造中娓娓道來的“稻米文化”“老酒文化”，抑或市場發展中“喫得飽、喫得好、求發展”的“三步走”战略，湘山都在踏實地做好基本功，爲企業發展添磚加瓦。
在2023年10月舉行的國際蒸餾酒品牌大會上，湘山酒業榮登中國白酒品牌價值榜，是廣西唯一一家獲此榮譽的白酒企業。在嚴謹全面的衡量標准下，湘山酒業的上榜無異是對“桂酒”品牌打造的肯定。
正如湘山酒業總經理唐江華所說：“品牌工作是企業的重要發展方向，向消費者傳遞湘山酒文化的深邃，讓大衆見證堅持小壇地缸發酵傳統工藝和非遺釀造技藝的湘山酒之美，是復雜且必不可少的工作。”
將品鑑與體驗結合，讓文化符號自然而然地留在消費者心中；讓團隊成爲活水，打造湘山鐵軍，適應企業快速發展的需要；與經銷商共創共贏，讓優秀的人更加如魚得水……發展中的湘山酒業，不斷進步壯大。
這個老牌米香型白酒企業，承載着千年米香的歷史文化精髓、獨特工藝技術、感情風物記憶，助力打造千億桂酒產業、新“桂林經典”品牌，將讓米香老酒從八桂大地香飄世界。
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