導語：它是“夏天第一鮮”，遇見了抓緊喫！食用期很短，鮮嫩爆漿營養極高，不懂喫可惜了~

北方的70後朋友，不知是否還記得我們小時候不只有寒假和暑假，還有“麥假”。“麥假”顧名思義也就是每年的“小滿”之後，小麥成熟之時會有十天左右的假期，回家幫父母收割小麥。那時不像現在有着現代化的收割機器，全都是靠人工用鐮刀一把一把地割，割好的麥子打好捆後再用小推車推到麥場。到了晚上大人忙着打麥子，小朋友們也不闲着，一起玩捉迷藏，有時因爲太困，還會在麥剁裏睡着，這些都是幸福的童年回憶！

這眼看着又快到收小麥的時節了，雖然現在農村種小麥的人越來越少了，但每到這時我總會想起小時候最愛喫的一種美食~青麥仁。說起青麥仁，年輕的朋友可能很少有人喫過，青麥仁也就是已經飽滿但未熟的小麥粒，它的顏色碧綠，口味獨特、軟嫩筋道，味道清甜淡香、香嫩彈牙。

青麥仁雖然模樣一般，但它的營養價值卻不容小覷，它含有大量的蛋白質、膳食纖維、葉綠素、澱粉酶、維生素和各種糖類等營養物質，具有潤腸通便、健胃消食、補脾益氣等功效，是營養價值非常高的綠色粗糧，適量常喫對身體好處多多。

推薦美食：【炒青麥仁】

1.先將青麥子的外皮搓掉，留下鮮嫩的青麥仁，然後再用清水多淘洗幾遍，淘去殘留的麥芒後放到瀝水籃中控幹淨水分。

2.然後取一個蒸鍋，在蒸屜上鋪好屜布，再把青麥仁倒上攤平，蓋上鍋蓋將其蒸熟。

青麥仁在炒之前要先蒸一蒸，上氣後繼續蒸20分鐘就差不多了熟透了，蒸好的青麥仁看起來有種通透的感覺，然後把它盛入盤中，攪拌散开晾涼備用。

3.然後准備適量的火腿切成小丁，胡蘿卜也切丁備用。青紅椒各半個也切成小丁，再准備適量的蔥花。

4.起鍋加適量的油，等油熱了以後下入蔥花，炒出香味後再下入胡蘿卜丁、火腿丁、青椒椒丁，繼續大火翻炒片刻後，把蒸好的青麥仁倒入，繼續中火翻炒2~3分鐘，讓各種食材的味道相互融合，炒至青麥仁粒粒分明，看着十分油潤時再加入適量生抽、食鹽、白糖和胡椒粉調味，翻炒均勻後即可關火，美味即成！

青麥仁這樣炒好後，喫起來香嫩彈牙齒，越嚼越香、糯嘰嘰的，很是美味！它是“夏天第一鮮”，遇見了抓緊喫！食用期很短，鮮嫩爆漿營養極高，別不懂喫！青麥仁的嘗鮮期很短，只有十幾天時間，所以如果遇到了可別錯過了。

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