阿姨小店賣這種餅子，一元2個，排長隊买1小時就賣完！

麻醬燒餅是一道美食，制作材料有面粉、溫水、酵母、芝麻醬、香油、鹽、糖、五香粉等。香脆可口，喫後齒頰留香。外焦裏嫩，麻香味濃。阿姨把平淡的燒餅做出新樣，很多人都說很好喫。

麻醬燒餅做法

1.將面粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻鹼揉勻揉光備用。

2.將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。

3.面團上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端卷起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6釐米的小圓餅。

4.餅面抹勻清水，來回反復摩擦，待面皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鐘，待餅烤成黃色時出爐即成。

麻醬燒餅北京人統稱燒餅，是大衆化的小喫品種。過去不少回民餐館都經營此類面食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬爲酥層的。回民小喫經常是品種配套供應，如豆汁配鹹菜、焦圈，豆腐腦配麻醬燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅。麻醬燒餅色澤金黃，外焦裏嫩，香味濃厚，一刀切开，層次清晰、均勻，一般十五六層的最爲地道。

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