導語：春天使勁喫這菜，开胃通便助睡眠，鮮嫩營養正當季，隨手一做真香~

茼蒿是春天常見的食材，也是我家餐桌上的常客，很多朋友涮火鍋時都離不开它。每年的四月份左右正是喫茼蒿的好時節，這時的茼蒿非常地新鮮，而且口感格外鮮嫩，喫上一讓人回味無窮！

茼蒿，雖然看起來不起眼，卻不容人小覷，在古代可是宮廷御用菜，只有皇帝才能夠享用，因此也叫“皇帝菜”。茼蒿有着獨特的香氣，營養豐富，據《本草綱目》記載：茼蒿性味辛、甘、涼，入心經，能夠治療心神不寧、心煩不安等症。其中所富含的氨基酸、胡蘿卜素和維生素，具有養心安神、健腦護腦、穩定情緒、安神助眠的作用；同時還具有舒肝、开胃、促進消化、等功效，春天常喫對身體十分有益。

推薦美食：【涼拌茼蒿】

1.茼蒿一把洗淨切成段，提前燒一鍋开水，把茼蒿根先放到开水中燙30秒後，再放入茼蒿葉子，繼續燙一分鐘後控水撈出，迅速放到冷水中過涼，然後瀝幹水分後放入大碗中備用。

2.取1~2雞蛋打散後，下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅，盛出晾至不燙手後，再把雞蛋餅卷起來切成條備用。

3.涼鍋冷油放入一把洗淨的花生米，然後中小火不停地翻炒，炒至花生米的表皮裂开，關發出連續的“噼裏啪啦”的響聲時關火，繼續利用鍋的余溫翻炒片刻後，盛出花生米裝盤備用。

4.再調個涼拌汁：碗中先放入剁細的蒜末，然後加入小米椒、白芝麻，澆上燒开的熱油，激發出它們的香味後，再加入2勺生抽、1勺米醋、半勺白糖、半勺食鹽和少許香油，攪拌均勻即可。

5.最後把所有的食材放到一起，再澆上調好的涼拌汁，用筷子完全攪勻後裝盤，美味即成！

【炒茼蒿】：

1.茼蒿洗淨後切成小段，再把莖和葉分开，分別裝入盤中備用。

2.取一把海米放入溫水中泡軟備用；五六瓣大蒜粒剁成蒜末備用。

3.鍋內加油，燒至5成熱時下入蒜末炒香，接着先倒入茼蒿的莖翻炒，繼續翻炒約60秒後再下入茼蒿葉和海米，然後加1勺鹽、半勺白糖調味，翻炒均勻炒至茼蒿葉變軟後即可關火出鍋。

【茼蒿素餡餃子】：

1.茼蒿洗淨後下鍋焯燙片刻，茼蒿焯水時少加一點鹽和食用油，可以使焯水後的茼蒿顏色保持翠綠。大約30秒後撈出茼蒿過涼，瀝幹水分後切細，裝入盆中備用。

2.再取一塊老豆腐也下鍋焯一下水，去除其豆腥味，撈出過涼後用刀將其壓扁再剁細；半根胡蘿卜洗淨後擦成絲，也剁細備用。

3.再准備幾瓣大蒜剁成蒜末，下入油鍋中炒香，炒至蒜末微微變黃後，再下入剁細的胡蘿卜和豆腐，繼續不停地翻炒，炒出胡蘿卜中黃燦燦的油脂時即可關火，然後盛出晾涼。

4.然後把切碎的茼蒿放到涼透後的豆腐胡蘿卜餡中，先加入2勺油拌勻，鎖住食材的鮮味和水分，然後再加適量的鹽、1勺蠔油、適量花椒粉、少許香油和雞精調味，用筷子將其充分攪拌均勻，鮮香美味的茼蒿素餃子餡就調好了。

春天喫茼蒿正當香，鮮嫩又營養，隨手一做，大人孩子都愛喫。我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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