五一假期，推薦6道大硬菜，簡單易學還便宜，不上飯店也能喫過癮！
五一假期快到了，大家有沒有想好去哪裏玩呢？是不是特別期待呢？今年的五一節估計出遊的人會比較多，因爲很多人由於疫情的原因，已經好幾年不出門了。五一節剛好是在氣溫舒適的時候，出門走走，看看春日美景，可以讓身心得到很好的放松。
但是也有不少朋友，會選擇呆在家裏，陪伴家人和父母，或者和親戚朋友來一個聚會，增進感情。在此期間，一頓豐盛的家宴自然是少不了的，很多年輕人不知道怎么做，會帶着家人朋友上飯店喫，其實，在家做不僅衛生幹淨，而且價格比飯店裏可要便宜多了，今天給大家推薦6道大硬菜，簡單易學，入味好喫，不上飯店也能喫過癮，喜歡的朋友可以收藏起來。
一，白切雞。
主要食材：雞肉。
調味料：香蔥，老姜，料酒，辣椒，香菜，鹽焗粉，面粉。
操作步驟：1，雞肉抹上面粉後塗抹均勻，然後再衝洗幹淨，控幹水分，加入香蔥，老姜，料酒，鹽焗粉抹勻醃制2小時以上。面粉有很強的吸附性，可以去除雞肉表面的垃圾和血污。
2，鍋中加入清水燒开，然後拎起雞腿，讓雞肉在开水中湯2分鐘後拉起，換一頭重復上述動作，這樣重復3次，至雞皮變色後，把雞塊放入鍋中大火煮开。這樣雞皮會特別緊致不开裂。
3，煮开後，轉小火燜煮一個小時，至雞肉軟爛後撈出晾涼，然後再斬塊裝盤，上面放上蔥姜絲、香菜、辣椒點綴，美味即成。飯店一盤雞要幾十塊，在家裏做一只雞也只有幾十塊，是不是喫得特別過癮？
二，十三香龍蝦。
主要食材：龍蝦。
調味料：十三香，幹辣椒，老姜，啤酒，香蔥，香葉,八角，桂皮，大蒜，糖，生抽，食鹽，味精，食用油。
操作步驟：1，小龍蝦用刷子洗淨。剪掉頭部。再從尾部去掉蝦线。姜切片，蒜拍扁，蔥打結備用。
2，起鍋燒油，油熱下入姜片、蒜、蔥、幹辣椒、八角、桂皮、香葉爆香，然後再倒入小龍蝦翻炒至變色，接着加入啤酒，再倒入生抽、鹽翻炒均勻。
3，最後加入一碗水、再加入十三香、糖、大火燒开，然後蓋鍋蓋小火煮35分鐘左右，出鍋前加入味精提鮮，翻炒出鍋裝盤即可。
三，椒鹽豬蹄。
主要食材：豬蹄。
調味料：食鹽、花椒、大蒜，香蔥，老姜，料酒，椒鹽粉，白芝麻，食用油。
操作步驟：1，豬蹄清洗幹淨，放入鍋中焯水後，再撈出洗淨，然後放入鍋中，加入清水，蔥結、姜片和料酒，大火燒开，轉小火煮至軟而不爛，用筷子能輕松插入即可撈出。
2，撈出的豬蹄瀝幹水分備用。 鍋中加油，油熱放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬後撈起。全部炸好後，油溫升高，放入豬蹄復炸1分鐘左右逼油上色，待表皮呈金黃色脆而不硬時撈出。
3，鍋留底油，放入花椒和蒜片煸香，接着放入炸好的豬蹄略微翻炒，然後將鹽和椒鹽粉混合均勻，撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，最後撒上蔥花、白芝麻炒勻，即可出鍋。
四，年糕醬油蟹。
主要食材：梭子蟹，年糕。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，醬油，白糖，面粉。
操作步驟：1，先把年糕切條，放在开水裏燙一下，讓它軟化；然後再把螃蟹洗淨揭掉蟹蓋，剁成小塊備用。
2，准備一個小碗，加入2勺面粉，把蟹塊的切面粘上面粉後，鍋中加入燒熱，然後把蟹塊放入鍋中煎制，接着放入蔥、姜、料酒煸炒出香味。
3，然後加入生抽，醬油上色，最後加入蟹殼、清水和年糕，再加入食鹽調味，大火燒开後燜煮一會，出鍋前加入白糖提鮮即可。
五，滷什錦。
主要食材：牛肉，雞蛋，豆腐幹等，根據自己的喜好，可以加入雞、鴨、鵝、豬等各種肉類。
調味料：食鹽，大蒜，老姜，料酒，生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，山奈，山楂，花椒，腐乳，白糖。
操作步驟：1，把食材准備好，牛肉醃制好，雞蛋煮熟後去殼，豆腐洗淨切塊。
2，鍋中加入清水，加入所有調味料，大火燒开後，煮出香味，然後放入牛肉，雞蛋和豆腐，大火燒开後轉小火燜煮。
3，一般雞蛋和豆腐半小時後，就可以出鍋了，牛肉的話時間長一點，如果你是加入豬肉或者雞肉的話，時間野不用多久即可關火，關鍵是關火後不要馬上撈出，讓它在湯汁中浸泡晾涼，會更加入味。這個湯汁用完後，可以放好以後再滷。
六，开屏魚。
主要食材：鯿魚，枸杞，青紅椒。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，白胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。
操作步驟：1，鯿魚洗幹淨後，把頭切下來，魚鰓拿掉，魚鰭剪掉，然後從背上往下切，肚子留一點不要切斷。切好後洗淨魚肚子裏的黑膜，控幹水分待用。
2，接着，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，白胡椒粉醃制半小時以上入味。半小時後，盤中准備蔥段、姜絲，再把醃制好的魚擺好造型，放入鍋中蒸熟。
3，蒸熟後取出來，尾部擺上枸杞、青椒，魚身上放入蔥姜絲，加入生抽和蒸魚豉油，淋上滾燙的食用油，美味即成。
關於五一期間，適合家庭聚餐的6道大硬菜，就分享到這裏，朋友們，你喜歡喫這些菜餚嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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