立夏來臨，標志着夏日的序曲正式奏響。此時人體易出汗，胃口漸減，飲食應以清淡爲主，多喝水，多攝入時令蔬菜。今日，我特爲大家推薦6道立夏時節不可錯過的時令蔬菜，它們不僅能提升食欲，補充營養，還有清熱去火之妙效，常做給家人品嘗，共度清爽夏日。

韭菜花炒蜆肉

准備適量韭菜花和蜆肉，配以蠔油、鹽和姜蒜提味。清洗韭菜花，去老留嫩，切段備用。將洗淨的黃蜆燙熟，剝出蜆肉。熱鍋冷油，爆香姜蒜，放入蜆肉翻炒至微黃。接着放韭菜花快速炒至微軟，調入蠔油和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

麻醬豆角

選用細長嫩豆角，洗淨切段備用。鍋中燒开水，加少許油和鹽，放入豆角焯熟，撈出過涼水，保持脆爽。豆角瀝幹裝盤，蒜末撒在上面。接着，調制醬汁，生抽、香醋、芝麻醬和水攪拌均勻。最後，將醬汁澆在豆角上，美味即成。

酥炸南瓜花

挑選南瓜花，摘去花蕊和小葉尖，鹽水浸泡後瀝幹。雞蛋、面粉、白糖和溫水調成面糊，無顆粒狀即可。熱鍋熱油，南瓜花裹面糊後迅速入鍋，分次炸至酥脆金黃。撈出瀝幹油分，擺盤即食。酥炸南瓜花口感酥脆，南瓜花的清甜與面糊的香濃完美結合。

蒜蓉炒南瓜苗

選嫩南瓜苗，撕去粗纖維，用鹽搓洗去毛，切段備用。鍋中熱油，放入蒜末和辣椒炒香，注意火候，以免辣椒焦糊。接着，倒入南瓜苗翻炒。炒至南瓜苗顏色變深綠、口感變軟，再加蠔油和鹽提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

涼拌佛手瓜

將佛手瓜去皮去籽，刨成細絲泡水備用。小鍋燒水，放入佛手瓜絲焯水一分鐘，撈出晾涼。瀝幹水分後，將佛手瓜絲放入盆中，加入香醋、香油、鹽和白糖調味，最後撒上熟芝麻，攪拌均勻即可。這道菜色香味俱佳，佛手瓜的清脆與調料的香氣完美結合，是夏日消暑的絕佳選擇。

腐乳空心菜

選嫩空心菜，去老梗洗淨，手摘成段，蒜頭拍碎備用。將腐乳搗碎成醬汁，若太稠可加水調勻。熱鍋熱油，爆香蒜末，先炒菜梗半分鐘，再下菜葉中火翻炒。倒入腐乳汁拌勻，快速翻炒幾下，即可出鍋。

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