導語：蒸槐花時，總是粘成一坨？做好2步，清香松散，不沾不粘不成坨！

三月三青山草漫漫，最美人間四月天，五月槐林漾瓊花，每年的五月，正是一年槐花季，走在山間小道，空氣中到處充斥着迷人的槐花香，味道清香甘甜叫人回味，擡眼望去，漫山遍野的白色叫你陶醉，滿樹繁花，閃着銀光，一穗穗，一串串，正應了那句“槐林五月漾瓊花，鬱鬱芬芳醉萬家”。

觀賞美景的同時，隨手採摘一些回家，可以是槐花炒雞蛋，可以是簡單涼拌、可以是槐花包子，每一種做法，都能滿足您的口腹之欲，叫您品嘗到春天的味道，但是，槐花的花期很短，僅僅只是十來天，如果錯過就會等上一年，因此且喫且珍惜吧！

喜歡喫槐花的要抓緊了，正如老話：“錯過這個村，就沒有這個店了”，特別是沒有嘗過的朋友，更應該抓緊時間，趁着春天最爲鮮美，趕緊嘗嘗鮮，今天曉峰就出把力，把老媽收藏了幾十年的蒸槐花祕方奉獻出來，做好2步，清香松散，不沾不粘不成坨。

蒸槐花，看似簡單，很多人都會做，但是，往往出來的效果卻是不如人意，很多人做出來的蒸槐花，口感是又粘又沾，而且味道也不咋地，出現這種現象，那肯定是方法不對，直接往槐花上撒面粉，難怪不好喫！正確做法如下：

1、採摘回來的槐花依然要挑選一遍，把樹葉、枝梗等雜質挑選出來，然後用流動的清水衝洗幾遍，衝去表面的灰塵，接着放在淡鹽水中消毒殺菌，大約15~20分鐘。

2、把清洗好的槐花瀝幹水分，注意不要太幹，接着的做法大多數人就是直接撒面粉，這是大錯特錯，這樣做的效果就是又粘又沾，正確的做法就是：加入一匙食用油，攪拌均勻後再加入適量的玉米面，再次攪拌均勻後再加入面粉，玉米面和白面的比例爲1：1，繼續攪拌至每個槐花上都裹滿面粉就可以了。

加食用油和玉米面粉則是蒸槐花不粘不沾的關鍵所在，這是因爲加食用油使得槐花表面有一層保護膜，而玉米面粉本身比較松散，也是不粘連的關鍵所在。

3、取一個蒸鍋，先放入打溼的籠布，然後大火燒开，接着倒入抖散的槐花，蓋好鍋蓋，大火燒开蒸15分鐘左右。

4、趁着蒸槐花的空檔准備一個料汁：取幾瓣大蒜搗細後放入碗中，然後再倒入適量的極鮮和少許香油，攪拌均勻即可。

5、蒸好的槐花爲了保證口感，一定不要燜，關火後要直接开鍋，將蒸好的槐花盛入盤子中，然後倒上我們調好的料汁，攪拌均勻後就可以品嘗了，也可以將料汁放到盤子中間蘸着喫。

5月，遇見這菜抓緊喫，那就是槐花，槐花原汁原味的做法就是蒸槐花，直接倒面粉就“廢了”！做好2步，清香松散，不沾不粘不成坨。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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