普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！

對於喜歡喝酒的人來說，沒有什么比椒鹽菜更能下酒的了！把食材入鍋炸制酥脆後，當撒入椒鹽粉那一刻，入口酥香脆口，濃鬱飄香的椒鹽香味，簡直讓人垂涎欲滴。如椒鹽排骨，椒鹽蝦，椒鹽魚塊等菜餚。不僅是道美味的下酒菜，下飯味道也是一流的！都知道椒鹽菜需要入鍋炸制，味道香不香？全靠椒鹽粉發揮出來的作用！所以椒鹽粉怎樣調制關鍵到菜餚的味道和香味。

椒鹽粉一般都有包裝好的买，價格相對來說也就是幾塊錢一瓶！比如椒鹽排骨，同樣的食材，同樣是椒鹽粉，爲什么飯店大廚做的椒鹽排骨總是很香，味道很濃鬱呢？很多人都覺得在家做的椒鹽排骨沒有飯店的香！飯店廚師長說出的技巧，很少有人會知道，難怪味道會那么香！

材料：

排骨500克，蒜姜末10克，青紅椒丁10克，蔥花10克，胡椒碎適量，黃油10克。

調味料：

辣椒油少許，調好的椒鹽粉適量。

詳細制作：

1.將排骨用刀均勻剁成小塊，漂洗幹淨血水後。擠幹水分放入碗裏，接着放入料酒10克，雞蛋1只，紅腐乳10克和澱粉20克，抓均勻醃制15分鐘待用：

2.鍋裏熱油6成時，倒入醃制好的排骨炸制定型後。改小火炸制熟透，接着升高油溫炸制金黃酥脆時，即可撈出控油。然後鍋留底油，放入所有的碎料爆香，放入炸好的排骨，邊炒邊撒入椒鹽粉，炒均即可出鍋：

做法：

1.將皮皮蝦清洗幹淨後，瀝幹水分。撒入少許澱粉，鍋裏熱油6成時。倒入炸制熟透，升高油溫接着炸制酥脆時，即可倒出控油待用：

2.鍋留底油，放入蒜姜末，青紅椒丁，黃油和胡椒碎爆香時。倒入炸好的皮皮蝦，邊炒邊撒入適量的椒鹽粉即可出鍋。

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