春季，隨着大自然的復蘇，病毒和細菌也重新活躍，給人們的健康帶來了一系列挑战。感冒、脾虛溼重、上火等症狀成爲春季常見的健康問題，而食療被視爲調理身體的重要手段之一，茼蒿作爲一種具有豐富營養和藥用價值的綠色蔬菜，被古人稱之爲“洗痰草”，被廣泛用於春季養生，並展現出了其在養生領域的獨特魅力。

茼蒿不僅是一道美味佳餚，更是中醫養生中的珍貴藥材，其所蕴含的豐富營養和藥用價值令人嘆爲觀止。

茼蒿富含維生素C、維生素A、維生素K等多種維生素和礦物質，尤其是維生素C的含量比一般蔬菜高出數倍。這些營養成分不僅有助於增強免疫力，預防感冒等春季常見疾病，還能提高人體抗氧化能力，延緩衰老，是春季健康的重要助手。知道了茼蒿的好處，下面分享給大家6種茼蒿不一樣的喫法，一起看看吧。

一、茼蒿炒雞蛋

食材：茼蒿、雞蛋、蒜末、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、將茼蒿洗淨，去除老莖，瀝幹水分備用。雞蛋打入碗中，用筷子輕輕攪拌均勻，使蛋黃和蛋白充分融合。蒜剁成末，幹辣椒剪成小段。

2、中火預熱平底鍋，加入少量食用油，油熱後倒入雞蛋液。待底部凝固成金黃時，輕輕翻面，讓另一面也煎至金黃。煎好的雞蛋取出放在盤子上，用刀切成條狀或小塊，備用。

3、鍋中倒入一點食用油，油熱以後把蒜末倒進去，小火慢慢的將蒜末至微微焦黃，然後倒入幹辣椒翻炒均勻後，迅速將茼蒿放入鍋中，轉大火快速翻炒。茼蒿會隨着加熱而迅速變軟，炒至茼蒿顏色變得更加鮮綠，大約五分熟時，即可進行下一步。

4、將切好的雞蛋重新放入鍋中，與茼蒿一起翻炒。加入一勺生抽，爲菜餚增添鮮味；再加入一勺蠔油，提升整體的醇厚口感。根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻。

5、當茼蒿完全熟透，調味均勻後，即可關火。將炒好的茼蒿炒雞蛋盛出，裝盤上桌。

二、肉沫香幹茼蒿

食材：茼蒿、豬瘦肉、香幹、生抽

做法：

1、取新鮮的茼蒿清洗幹淨。接着，將其放入沸騰的水中焯水大約一分鐘。焯好水後，迅速將茼蒿撈出，並立即浸泡在冷水中，這樣做可以保持茼蒿的鮮綠色。最後，將茼蒿切碎，以備後續使用。

2、豬瘦肉切成肉末，香幹切成小丁，備用。

3、先將鍋預熱，然後倒入適量的油，等到油溫升至五成熱時，迅速將肉末下入鍋中。接着，用中火快速翻炒肉末，直到其顏色發生改變，同時香味也开始彌漫开來。

4、將切好的香幹丁倒入鍋中，與肉末一同翻炒均勻，讓香幹的豆香與肉香相互融合。

5、接着，將切碎的茼蒿倒入鍋中，加入一勺鹽和一勺生抽，快速翻炒均勻。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，一道色香味俱全的鮮嫩茼蒿炒肉末就完成了。

三、蒜香茼蒿

食材：300克茼蒿、4瓣蒜

做法：

1、將新鮮的茼蒿徹底清洗幹淨，並將菜杆和葉片分別放置，以便於後續烹飪。取一瓣大蒜用刀背拍扁，剩余的大蒜則切成細末。

2、向鍋中倒入適量的食用油，待油熱之後，將拍扁的大蒜放入，炒至散發出香味。隨後，將茼蒿的杆子部分放入鍋中，快速進行翻炒。

3、向鍋中加入適量的食鹽和生抽調味，然後將茼蒿的葉子部分也加入鍋中，繼續翻炒均勻，使調料均勻地附着在茼蒿上。

4、當鍋中的茼蒿开始滲出水分時，加入之前切好的蒜末，繼續翻炒幾遍，讓蒜的香味充分散發出來，這樣就可以出鍋享用了。

四、茼蒿炒蟶子

食材：茼蒿、蟶子、大蒜、姜、料酒、鹽、雞精、水澱粉、食用油

做法：

1、准備新鮮蟶子，先用鹽水浸泡讓其吐沙，然後用流動水衝洗幹淨，確保沒有沙粒。鍋中加入適量清水，放入姜片和料酒，大火燒开後下入蟶子焯水約30秒，迅速撈出後放入冷水中浸泡，以便於剝出蟶子肉，備用。

2、新鮮茼蒿只取梗部，切段備用。鍋中再次加入適量清水，大火燒开後加入適量鹽和少許食用油，先放入蟶子肉焯水30秒，再下入茼蒿梗段，繼續焯水30秒，撈出後立即過涼，以保持茼蒿的翠綠色和脆嫩口感。

3、大蒜剝皮，切成蒜蓉；姜洗淨，切成姜末。熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入蒜蓉和姜末，小火煸炒至香味釋放，蒜蓉微微變黃。

4、將焯好水的蟶子肉和茼蒿梗段倒入鍋中，大火快速翻炒，加入適量雞精、鹽調味。炒勻後，觀察鍋內的水分情況，如果需要，可以加入少許清水，然後淋入少許水澱粉勾薄芡。繼續翻炒均勻。

5、炒至菜梗段和蟶子肉熟透，調味均勻後，即可出鍋裝盤。這道菜色香味俱全，蟶子的鮮美與茼蒿的脆嫩相互搭配，口感清爽。

五、茼蒿炒年糕

食材：新鮮茼蒿、年糕、五花肉、牛肉豆豉、料酒、蠔油、美味鮮（或其他生抽品牌）、食用油

做法：

1、將新鮮的茼蒿洗淨，切成小段，以便快速烹飪和均勻受熱。年糕切片後，放入沸水中煮至微微變軟，撈出後瀝幹水分備用。五花肉切成薄片，以備食用。

2、在鍋中加入適量的食用油，並加熱至適宜溫度。隨後，將五花肉片放入鍋中，用中火進行熱炒。不斷翻炒，直到五花肉片呈現出微微的黃色，同時油脂被充分煸出。

3、五花肉煸炒至出油後，加入一勺牛肉豆豉，繼續翻炒直至豆豉的香氣充分釋放。這時，將事先准備好的年糕和茼蒿加入鍋中。

4、加入適量的料酒和清水。翻炒幾下，讓食材充分吸收水分和調味料。

5、加入適量的蠔油和美味鮮，快速翻炒均勻，炒至茼蒿熟透，調味均勻後，將炒好的茼蒿炒年糕盛出，裝盤上桌。

六、涼拌茼蒿

食材：茼蒿、生抽、香油

做法：

1、選購新鮮的茼蒿，清洗幹淨。將茼蒿的根部切除

2、將清洗幹淨的茼蒿放入沸水中焯熟。煮沸一鍋水，將茼蒿放入鍋中，焯水1-2分鐘。注意不要煮得過久，以免茼蒿變得過於軟爛。

3、將焯熟的茼蒿撈出，瀝幹水分。在瀝幹水分的茼蒿中加入兩勺生抽、一勺香油攪拌均勻。撒上白芝麻即可。

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