導語：唯一不含草酸的野菜，比薺菜還鮮，降肝火助睡眠，鮮嫩營養正當時~

清明節前後正是喫各種野菜的好時節，此時的野菜又鮮又嫩特別好喫。不過雖然野菜鮮美又好喫，但卻大都含有草酸，含有草酸的野菜不但喫着口感發澀，還會影響人體對鈣的吸收。

那么有沒有一種不含草酸的野菜呢，答案是“有”，它就是“榆錢”。榆錢也就是榆樹的種子，因其形狀長得酷似古代的錢幣而得名。榆錢不但不含草酸，而且味道也是極其鮮美，營養還非常的豐富，富含蛋白質、膳食纖維以及易於被人體吸收的鈣、磷等多種營養物質，有着健脾胃、降肝火、助睡眠等功效。

榆錢是春天的時令野菜，在清明節前後口感最佳，它的嘗鮮期很短，大約只有兩周左右，所以喜歡喫的朋友可要抓緊品嘗：

推薦美食：

【蒸榆錢】

1.先把榆錢中的葉子和雜質挑揀幹淨，分成一片片後放入盆中同，用清水多衝洗幾遍，衝洗昝表面的灰塵和雜質，洗到水變清即可，然後控水撈出。

2.控幹水分的榆錢中加入一勺食用油，攪拌均勻後加入一勺玉米面，再次攪勻後再分少量多次加入面粉，一邊加一邊攪拌，讓每片榆錢上都均勻地粘滿面粉，將榆錢攪至片片分明，很松散的狀態就可以了。

3.起鍋加水，水开後在蒸籠上鋪一層屜布，然後把榆錢放在屜布上攤平，蓋好鍋蓋蒸2分鐘。

4.時間到了後即可开鍋，用筷子攪拌一下，將榆錢攪拌的松散後再繼續蓋上鍋蓋蒸2分鐘，這樣蒸好的榆錢松散不粘連。

4.再調一碗蘸料：取一個小碗，先放入適量的蔥花和蒜末，然後澆上剛剛燒开的熱油激發出它們的香味，再加入一小勺鹽、一小勺白糖、適量的十三香、2勺生抽、一勺蠔油、滴入幾滴香油，攪拌均勻後備用。

5.榆錢蒸好後不需要燜，开鍋後直接裝入盤中，再趁熱將其攪散，最後拌上我們調好的料汁就可以开喫了，鮮香可口，好喫極了！

【榆錢炒雞蛋】：

1.取適量的榆錢清洗幹淨，然後放到瀝水籃中瀝幹水分，接着加入一匙食鹽，適量的蔥花，攪拌均勻後備用。

2.取雞蛋3~4個打入碗中，用筷子充分攪散後倒入榆錢中，再次攪拌均勻。

3.起鍋加油，油溫7成熱時倒入榆錢雞蛋液，待榆錢雞蛋液开始定型時，用鏟了推炒成塊狀，炒至雞蛋塊成金黃色時就可以關火出鍋了，趁熱喫那叫一個美味！

【蒸榆錢窩窩頭】：

1.榆錢洗淨後瀝幹淨水分，再放入空盆中，然後加入一匙食鹽，少許小蘇打，接着加入適量的面粉和玉米面（比例約爲2：1），然後下手攪拌均勻揉成團，如果面粉太多揉不成團，可以再加入一個雞蛋或少許清水。

2.手上抹一層食用油（防沾），然後揪下一塊揉好的榆錢面團，捏成窩窩頭的形狀，依次做好後備用。

3.鍋內提前加水燒开，放入榆錢窩窩頭，水开後繼續蒸12分鐘左右，時間到了後關火，直接开鍋取出即可，再蘸着自己喜歡的料汁就可以开喫了，鮮香味美，滿滿的春天的味道！

榆錢是唯一不含草酸的野菜，清明節前後正當季，喜歡喫的朋友可別錯過了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

本文由喫貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。