說起萵筍那可是我最喜歡喫的菜，小時候的我不喜歡喫萵筍，總覺得它帶有淡淡的苦味，什么時候，我开始喜歡喫萵苣的，自己也說不清楚。也許是因爲口味改變了，直到後來我喫了媽媽祕制的萵筍，才真正的愛上它。媽媽的拿手菜就是祕制萵筍，放上少許的調料簡單一拌，似乎不再有記憶中那淡淡的苦味，正宗的農村味道，家庭祕制清脆爽口，自己就能喫一盤。萵筍不但口感清脆，而且營養也很豐富，蛋白質，維生素以及多種的微量元素的成分都是很高的。後來長大結婚後，我也跟媽媽學會了祕制萵筍的方法，自從學會後，我家每年總會祕制20斤，怎喫都不夠，今天我就把這道醃萵筍的方法教給大家，喜歡的收藏吧！

1.准備適量的萵筍，去皮之後在中間切开，都切成大約3釐米左右的萵筍條，切好之後放在盆中，在上面撒上些食用鹽，翻拌均勻之後醃制2個小時左右。

2.2個小時之後用水使勁擠壓一下萵筍裏面的水分，然後放在一個大盤中，加點白砂糖，再加入的白醋和生抽，最後根據個人口味加點剁椒，翻拌均勻醃制3小時以上就可以喫了。

1.醃萵筍時一定要把萵筍裏面的水分擠幹淨，這樣醃制出來的萵筍才會更加清脆爽口，更加入味。

2.醃萵筍時，調料的量要根據自己的口味來定，這個不是固定的。

3.醃萵筍時，千萬不要放醬油，那樣萵筍不脆顏色還會變黑，也不要加太多的調料，這樣可以保留萵筍的原汁原味。

4.這樣祕制的萵筍做法簡單，清脆爽口，味道非常棒。

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