小朋友都喜歡喫蛋糕，外面賣的蛋糕總是讓家長不放心，所以筍筍喜歡自己做蛋糕。自己做的蛋糕，沒有添加劑，少油少糖，還可以根據口味靈活調整配方，更加健康，不管作爲早餐還是下午茶，都很不錯，大人小孩都可以放心喫。

筍筍分享過許多的蛋糕做法，今天分享一款更加簡單快手的全蛋海綿蛋糕。

不加一滴水，不用分蛋，味道接近於小時候的雞蛋糕，對於新手黨來說更加容易成功，蛋糕體也超級蓬松綿軟，好喫到停不下來呦。

食材

雞蛋5-6個、低粉110g

白糖70g、鹽2g、油40g

步驟

無水無油的盆裏打入雞蛋、糖、鹽。

用打蛋器高速打發。

打到蛋液顏色漸漸變淺，體積變大。

提起打蛋頭能劃出8字，紋路不消失即可。

將低粉過篩加入。

以上下翻拌的手法拌均勻。

完全翻拌均勻的面糊看起來非常濃稠。

加入油。

翻拌均勻。

面糊是順滑有流動性的濃稠狀態。

取合適的烤盤，倒入面糊，差不多九分滿。

左右晃動去掉大氣泡。

放入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤50分鐘。

烤的過程中可以看到面糊漲大。

烤好以後取出。

將蛋糕體從烤盤裏取出，撕开四邊的油紙透氣。

借助另一張油紙將蛋糕體底部油紙去除，放在架子上晾涼。

涼透以後根據喜好切成合適的小塊即可。

不用分蛋，攪攪打打就可以做的海綿蛋糕，新手和手殘黨也能輕松做。

配方用的是11寸加深平盤，也適用於8寸圓膜。

非常蓬松綿軟，很有彈性哈。

小朋友迫不及待开喫啦。

香甜酥軟，蓬松細膩。

好喫的全蛋海綿蛋糕，做早餐做下午茶，都美味，老少皆宜。

圖文：呵呵筍

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