導語：春天，薺菜菠菜靠邊站，遇到這菜別手軟，鮮嫩營養，女性更要多喫~

春天正是各種新鮮野菜和時令蔬菜大量上市的時候，像薺菜、菠菜、韭菜等在春天都是它們口感最佳之時，可別錯過了品嘗。不過，除了這些菜還有一種野菜常常被大家所忽視，很少有人喫，它就是有着“女人草”之稱的益母草。

益母草全身都是寶，它是一種常見的草本植物，葉子有點像艾草，其根、莖、葉和花都可以入藥，新鮮的益母草可以當野菜喫。益母草的營養價值非常高，富含多種維生素和益母草鹼，有利於調節女性內分泌，具有清熱解毒、補血養顏、活血調經、利尿消腫等功效。

每到春天，懂行的人都會採摘它新鮮的嫩芽來泡茶喝，還有的朋友會用它煮雞蛋或燉雞喫，營養美味，特別適合女性朋友食用，是一種天然的滋補佳品。

推薦美食：

【益母草雞蛋湯】：

1.取新鮮的益母草清洗兩遍後，再用淡鹽水浸泡20分鐘，然後再衝洗幹淨後瀝幹水分，切成小段備用。

2.取兩個雞蛋磕入碗中，加入少許米醋去腥，少加一點鹽調底味，然後用筷子順着一個方向完全攪散後備用。

3.起鍋加一點點油，油熱後放入蔥花和姜末，炒香後下入益母草，翻炒均勻後加適量清水燒开，水开後繼續煮3~5分鐘左右，讓益母草中的營養充分釋放出來，煮至益母草變得軟糯後，再將打散的蛋液慢慢淋入鍋中，待蛋液凝固定型後再輕輕攪拌一下，然後加入適量的鹽，再次攪拌均勻後撒點小蔥花，就可以關火出鍋了，很是鮮美！（如果家裏有條件，可以再加上一些大棗或桂圓一起煮，增加營養和口感）

【涼拌益母草】：

1.益母草摘洗幹淨備用。

2.鍋中加水，燒开後加入一匙食鹽（爲了保持益母草的翠綠），然後下入益母草進行焯水，將益母草焯透後控水撈出放到冷水中浸泡2個小時。時間到後撈出瀝幹淨水分，切成小段放入碗中備用。因爲益母草的味道較重，有着淡淡的苦味，所以需要焯水去一下味道後再涼拌。

3.再來調個涼拌汁：蒜瓣剁細後放入碗中，再加入一勺白芝麻、喜歡喫辣椒的再加點幹辣椒段或小米辣，然後澆上燒开的熱油，激發出香味後再繼續加入少許食鹽、2勺生抽、一勺米醋，最後滴入幾滴香油，攪拌均勻後澆在切好的益母草上，用筷子攪拌均勻後就可以开喫了，开胃解饞，非常好喫！

新鮮的益母草雖然益處多多，但並非人人適合食用，孕婦、哺乳期婦女和過敏體質的朋友建議謹慎食用。另外，也不要過量食用，以免給身體造成負擔。今天的分享就到這裏了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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