大家好，我是燕姐談美食，隨着年齡的增長，我們的身體機能逐漸減弱，容易出現各種健康問題。其中鐵是我們身體內必需的微量元素之一，它對於正常的血紅蛋白合成和氧運輸至關重要。缺乏鐵會導致貧血、疲勞和免疫力下降等問題，下面爲大家介紹這三樣食物，鐵是番茄的12倍，建議中老年常喫，面色紅潤精氣足，快來看看吧。

一、菠菜拌粉絲

1、菠菜經過徹底的清洗，確保其新鮮；胡蘿卜取半根，切成精致的細絲；將提前泡軟的粉絲切成合適的段落；此外，准備一些蒜末作爲調味備用。

2、在鍋中加水並加熱，加入一勺食鹽和少許植物油。水燒开後，首先放入胡蘿卜絲進行焯燙約20秒，隨後加入菠菜和粉絲，繼續焯水20秒。焯水後，用涼开水衝洗食材以降溫，防止粉絲粘連。

3、將蒜末放入一個大碗中，加入2克食鹽、1克白糖、5克生抽、5克芝麻油和5克辣椒紅油。用勺子攪拌均勻，使調料充分溶解。然後，加入焯水後的粉絲、菠菜和胡蘿卜絲，用筷子或手輕輕翻拌均勻，使食材充分裹上調料。最後，將拌好的粉絲菠菜裝盤，即可享用。

二、木耳炒肉絲

1、將木耳切成細絲，豬裏脊也切成細絲。爲去腥味，向肉絲中加入2克食鹽和3克料酒，充分抓拌至肉絲發黏。隨後，加入一小撮澱粉鎖住水分，再用油封面醃制10分鐘。另外，將小米椒對半切开，大蒜切片，小蔥切段，以備後用。

2、鍋中加油，充分滑鍋後倒出熱油，再加入涼油。採用熱鍋涼油的方式，食材不易粘鍋。先放入蒜片和小米椒爆香，再倒入木耳煸炒一分鐘至斷生。接着，淋入適量清水，加入2克食鹽和2克胡椒粉調味。大火燒开後，燜煮2分鐘。

3、2分鐘後，倒入醃制好的肉絲，與木耳一起翻炒至肉香味四溢。再加入2克雞精，放入蔥段繼續翻炒片刻。最後，出鍋裝盤，即可享用這道美味佳餚。

三、芹菜拌花生

1、將一把芹菜仔細擇洗幹淨，從中間切开，切成約3釐米長的段。然後，加入3克食鹽，輕輕拌勻，醃制10分鐘，以去除多余的水分，使拌出來的菜餚更加入味。

2、取200克花生，放入清水中浸泡10分鐘，以去除其中的雜質。同時，浸泡後的花生口感更佳。

3、在鍋中加水燒开，放入浸泡好的花生，使用中火煮至花生微微鼓起、表面發亮。隨後，將花生倒出，用清水衝洗幹淨並控幹水分，備用。

4、當芹菜醃制好後，擠去多余的水分，放入一個大盆中。然後，加入煮好的花生米、蒜片和小米椒。接着，加入20克生抽、15克陳醋、20克白糖、20克蔥油、10克香油以及適量的食鹽。最後，輕輕顛盆拌勻，使所有食材充分融合，美味即成。

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