在酒桌上我們會經常發現，很多酒友都不喜歡喝茅台鎮出廠的醬香型白酒，尤其是喝慣了濃香型、清香型白酒的酒友。那這是爲什么呢?

0.1醬香型白酒產商比較少，產量低

衆所周知醬香型白酒只有在赤水河兩岸才能夠生產。相信不少酒友應該聽說過，茅台曾經將酒廠遷到遵義後，無論怎么試驗，都無法達到在茅台鎮生產出來的茅台酒品質，後來才又將酒廠址遷回茅台鎮。

也只有茅台鎮中的赤水河谷的土地上才能生產出優質的醬香型白酒，而其它地方無法達到這個生產標准，自然也沒有辦法模擬。產量少了，供不應求，自然能喝到的人也就少了。

0.2醬香型白酒工藝復雜，生產周期長，導致其酒水價格高

醬香型白酒生產的原料是以茅台鎮當地優質糯高粱，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多於原料，生產工藝的季節性非常強，必須要嚴格按照節氣進行生產，一般都是端午採曲、重陽投料。

生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一到七個烤酒輪次，具體可以概括爲二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬將近一年左右的時間。在生產出來以後，還要存放五年以上才進行勾兌，最後在拿出廠進行售賣。

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醬香白酒自然發酵，也不在勾兌的時候添加任何化學香精、調味劑，自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之，喝習慣醬香型酒以後人們很難接受其他香型白酒。

此外，喝醬香型白酒需要跟喝茶一樣，有比較復雜的品鑑程序，需要靜下心來慢慢品嘗。而對於如今的年代而言，酒已經在大部分場合成爲了大多數人結識朋友、洽談業務的催化劑，慢慢演變成了感情深、一口悶，自然大部分人也不會將心情沉澱下來，細細的品酒了。

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