綠豆糕我們那個年代小時候常喫的一種小喫，我一直鐘情於它那綿綿密密的口感還有那綠豆的清香，家裏老老少少都很喜歡。隨着時代的變遷，現在在店裏买到的綠豆糕基本都要十幾二十塊一盒，就那么幾小塊，翠綠翠綠的。自己在家做綠豆糕用料絕對要比买來的更講究，口味純正，入口即化，絕對要比买來的好喫百倍。朋友喫了我做的小喫，趕快叫我开店去！脫皮綠豆要比普通綠豆貴得多，黃油更是不菲，成本真是不便宜！

先把脫皮綠豆隔夜泡過後加少量水，用壓力鍋壓30分鐘，加入糖，黃油攪拌成泥後入模成型。綠豆糕還有分夾餡和不夾餡，還有加入桂花、蔓越莓等多種口味，還是覺得清爽的原味更好喫些。放些抹茶粉也能做成小清新綠的綠豆糕。

【菜譜做法介紹】脫皮綠豆700克，椰子油（或黃油）150克，糖粉150克，奶粉30克

1.准備脫皮綠豆700克

2.洗淨後浸泡過夜，加適量清水用壓力鍋壓30分鐘，水量要少一些，像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以節省炒餡的時間

3.將煮好的綠豆倒入容器中，加入椰子油150克，糖粉150克，奶粉30克，具體份額可以根據自己的口味喜好調節

4.小火慢慢加熱翻炒，炒至綠豆餡水份減少，捏起來不粘手更容易壓模

5.綠豆餡冷卻後，按模具所需的量稱量分好，加入椰子油或黃油的綠豆餡冷藏後都會變硬些，更容易脫模

6.用模具壓成自己喜歡的樣子即可，入冰箱冷藏風味更佳

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