中國傳統飲食講究“五谷宜爲養，失豆則不良”，豆類既能健脾祛溼，又可調養內髒，是春季的滋補佳品。而且豆類食物中含有豐富的植物蛋白、維生素，高鉀高鈣，營養遠高於肉類。
而春季是孩子長高黃金期，這時候的鮮豆又嫩又香，多喫豆類，既能補充營養，又能長高個，是一舉兩得的美事。下面分享給大家8種豆子的不同喫法，一起來看看吧！
一、毛豆
推薦食譜：香腸炒毛豆
食材：毛豆、 香腸 、蒜、 姜 、小米椒、鹽 、雞精 、澱粉
做法：
1、將毛豆剝去皮，泡水裏把膜搓掉，香腸切成小丁，姜、蒜、小米椒切成碎備用。
2、然後在鍋中加熱適量的油，放入姜蒜末炒香，接着加入香腸丁翻炒至表面微黃。
3、再加入毛豆翻炒一下，加入適量的清水，加入鹽和雞精進行調味，然後蓋上蓋子燜煮3分鐘。最後，加入小米椒，用水澱粉勾芡，大火收汁，翻炒均勻即可。
二、荷蘭豆
推薦食譜：牛肉炒荷蘭豆
食材：牛肉、荷蘭豆、紅菜椒、料油、蠔油、澱粉、油、白糖、雞精、鹽
做法：
1、先荷蘭豆兩頭根掰掉，洗幹淨，紅菜椒切片備用；
2、牛肉切薄片，一勺料油、一勺蠔油、一勺澱粉、少許油醃制15分鐘；
3、荷蘭豆在油鹽水裏焯水半分鐘左右撈起，熱油下鍋放入牛肉大火翻炒30秒，盛起！切記時間不要長，肉質才嫩！
4、熱油放入蒜片爆香，倒入小紅菜椒翻炒1分鐘，再倒入荷蘭豆牛肉放入少許鹽、白糖、雞精翻炒均勻即可！這樣做出來的牛肉炒荷蘭豆特別鮮嫩爽口！
三、豌豆
推薦食譜：豌豆炒臘腸
开春是豌豆大量上市的季節，翠綠的豌豆帶着春的氣息，讓人忍不住想多喫一點！用豌豆和臘腸炒一個小炒，清甜鮮香，开胃又下飯！
食材：新鮮豌豆、廣式臘腸、胡蘿卜、鹽、蠔油、蔥姜、食用油
做法：
1、新鮮豌豆去殼洗淨，胡蘿卜去皮切丁，廣式臘腸切片，蔥姜切好備用
2、鍋裏加適量水、鹽、一點油燒开，下入豌豆和胡蘿卜丁，煮個兩分鐘撈出控水
3、另起鍋倒適量油，油熱下蔥姜爆香，倒入臘腸翻炒幾下，再倒入豌豆和胡蘿卜翻炒
4、少來點鹽和蠔油翻炒提味即可（如果給年紀大的喫就少來點水燜煮三分鐘關火即可）
四、蠶豆
推薦食譜：春三鮮
春筍的鮮脆加上蠶豆的豆香味，放上鹹肉，增添日曬而成的鹽味，還有鮮活的小白蝦，讓一鍋食材變得和諧交融，朋友們趕緊試試！
食材：春筍、蠶豆、鹹肉、小白蝦、鹽、料酒
做法：
1、油熱下入鹹肉煸炒出油脂
2、下入春筍煸炒（春筍可以先焯一下水）一會兒加入一勺料酒燜煮兩分鐘左右
3、下入蠶豆煸炒一下加入少許开水燜煮兩分鐘左右
4、下入小白蝦煮至斷生，這裏可以嘗一下味道因爲有鹹肉，不夠鹹可以加入少許鹽調味即可出鍋！
五、豇豆
推薦食譜：豬肉豇豆角包子
做法：
1、提前和好面，發至兩倍大。（如果早上喫包子，我一般都是晚上和面，和好面用保鮮膜包好放冰箱冷藏發酵一宿，第二天早起就可以用了）
2、豇豆角洗幹淨，晾幹水分，切成小丁；豬肉切成小塊，用絞肉機絞碎（豬肉要選肥瘦相間的，喫起來比較香）
3、半碗开水浸泡花椒和蔥段，泡10分鐘；泡好的花椒水少量多次的加入肉餡中，按照一個方向不停攪拌，直至肉餡將花椒水充分吸收
4、把肉餡和豇豆角混合，加入生抽、老抽、五香粉、香油，攪拌均勻
5、和好的發面，揪成小劑子，幹成薄片，包入豆角肉餡，用自己擅長的手法包成包子
6、所有的包子包完後，繼續醒發10分鐘；水开上屜蒸15分鐘即可
六、四季豆
推薦食譜：臘腸四季豆
食材：四季豆、臘腸、辣椒、大蒜、辣椒、生抽、鹽
做法：
1、四季豆去絲折段，臘腸半根切片，大蒜辣椒切片。
2、起鍋倒油，無需太熱，轉中火下臘腸翻炒，炒至有點焦黃即可。
3、下大蒜辣椒炒香，轉大火，下四季豆翻炒一分鐘
4、最後加入沒過四季豆的开水，加適量生抽、鹽，大火煮幹即可。
七、黃豆
推薦食譜：醬黃豆
問什么醬可以百搭，那非黃豆醬莫屬，可以拌面，可以夾在饅頭中，可以喝粥、可以拌菜，還可以炒菜，就是不管你怎么喫都好喫。
食材：黃豆、花生米、花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒、蠔油、老抽、鹽、辣椒面
做法：
1、一斤黃豆用水泡一晚上，再上鍋加入一把花生米一起开鍋蒸30分鐘.
2、鍋內倒入多一些的油，（少半鍋）加入花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒炸汁金黃撈出.
3、再倒入大量的蔥姜末炒至微黃，倒入2袋甜面繼續翻炒出香味.
4、倒入黃豆進行翻炒，放入蠔油2勺，老抽1-2勺、鹽2勺、辣椒面2大勺，高度白酒適量進行翻炒大約15分鐘至黃豆有些發蔫，再倒入一些蔥姜翻幾下關火即可.
5、放入無油無水的瓶子內保存可以2-3個月，以後再也不用去外面买各類醬調料了
八、黑豆
推薦食譜：黑豆燜雞腿
食材：黑豆、雞腿、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒
做法：
1、先將黑豆提前浸泡2小時，讓它充分吸水脹大。
2、將雞腿去皮，劃刀加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油，撒入適量的黑胡椒，醃制10分鐘。這樣能讓雞腿更加入味。
3、將電飯鍋清洗幹淨，放入浸泡好的黑豆和醃制好的雞腿，再倒入醃制時的調料汁，加入清水，使黑豆和雞腿都被清水沒過。
4、將電飯鍋調至燜煮模式，燜煮40分鐘。時間到後，你可以輕松脫骨，這時黑豆雞腿的香氣會彌漫整個廚房。
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