大家在酒展或是宴會上都會發現,服務員在倒紅酒時都不會倒滿一整杯,而只倒三分之一左右甚至更少。很多人就會有這樣的疑問:紅酒爲什么不能倒滿呢?對於倒紅酒的多少有具體的要求嗎?
紅酒一次倒多少其實並沒有固定的要求,通常情況下,都會倒至紅酒酒杯酒窩高度的三分之一左右。這又是爲什么呢?
大家都知道,葡萄酒是有生命的,她就像一位優雅的“睡美人”,在开瓶倒入杯中後她便开始慢慢蘇醒,而讓她蘇醒的因素就是空氣。
倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對於倒更多或是倒滿),這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快的蘇醒。
倘若一次倒得太多,紅酒與空氣的接觸面積就會很小,也就不利於的蘇醒。
倒三分之一可以使酒杯內留有足夠的空間,這樣可以使酒杯內保持充裕的酒氣,當你品酒的時候,鼻子會先聞到酒杯內的香氣,絕對會讓你心曠神怡。
而如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中,這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
大家都知道喝紅酒時要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多的接觸,而如果倒的太滿,則無法搖杯,更無法觀察掛杯現象。
之前說過,紅酒是優雅的睡美人,喝紅酒便更是優雅的行爲,倘若一次倒一整杯,既不優雅,視覺上也缺乏美感,而且這樣酒也容易灑出來。
此外,當給人酌酒時,應該爲每個人依次少量酌酒。其原因在於酒瓶底部和上部存在着味道濃淡的差異。因此,不管是趨於哪方面的原因,倒紅酒時三分之一左右便是最恰當的。
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