豬腰子也叫豬腎,是豬身上比較寶貴的一部分,它的營養豐富,具有極佳的滋補功效,因此深受大家的喜愛。尤其是對於男性來說,更是一個絕佳的滋補食物。
從營養學上來說,豬腰子富含蛋白質、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等營養物質,是一個營養豐富的食物。
但是需要注意的是,對於有些人來說,還是不適合喫的。比如小孩子就不適合喫,還有血脂偏高者、高膽固醇者、患有心血管疾病者也說忌食豬腰子的,這就是因爲豬腰子含有較高的膽固醇。
而據《本草綱目》記載豬腰子:腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣。因此對於腎氣虛寒的人來說,也說忌食豬腰子的。
而對於豬腰子的喫法來說,還是爆炒比較有味!而且爆炒豬腰子的口感比較嫩滑,總是讓人喫了還想喫。還有就是,光從名字上就能感覺到,它的做法其實很簡單。
所以,豬腰子還是爆炒的好喫,腰子這樣做,又香又嫩,一點都不腥!
我們需要准備好主料豬腰子,還有尖椒、紅椒、蔥、姜等輔料,以及這些調料:鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
對於豬腰子來說,我們可以直接去菜場买一些,一定要买新鮮的豬腰子。然後就可以在回家之把豬腰子片开,還需要去掉腰騷後,再用水將其洗幹淨後切條備用。
這裏來說一下如何給豬腰子去腰騷,其實我們可以把豬腰子洗幹淨後,再將其從中間剖开,一分爲二。
而腰騷就是中間白色的部分,需要用刀將其橫向切掉,一定要去幹淨,不然異味還會很重的,然後還需要撕掉這個白膜,接着再給它打花刀,然後再將其衝洗幹淨後,再用黃酒和蔥絲進行醃制一會兒去腥。
接下來還需要燒开水,再把醃制過的腰花進行焯一下水,大概十來秒鐘這樣,待腰花變色就好,然後就需要馬上撈出來激一下冷水,這樣它的口感會脆脆的。
下面我們還需要將尖椒、紅椒等進行切片,還有蔥姜需要切末備用。再在鍋中做油,待有5成熱的時候,就可以下入這個處理好的腰子了,將其炸熟後再撈出來。
還需要在鍋中留底油,下入這個蔥姜進行炒香,然後就可以下入腰子用大火進行爆炒了,大概30秒這樣,由於腰子易熟,不要過油時間太長。
而後還需要烹料酒、醬油進去,然後再下入紅椒、尖椒等食材,將其炒勻出香味來,再加少量的鹽、味精、糖來進行調味,最後入水澱粉進行勾芡就成了。
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