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用豬肉做出來的魚香肉絲,卻能夠喫出魚的味道,原來是加了“它”

導語:用豬肉做出來的魚香肉絲,卻能夠喫出魚的味道,原來是加了“它”

魚香肉絲是一道非常經典的特色傳統名菜,衆所周知,魚香肉絲裏面並沒有魚,就如同老婆餅裏面沒有老婆,紅燒獅子頭中沒有獅子,驢打滾中沒有驢,這些非常經典的菜餚,雖然有着一個個比較奇特的名字,但是實際上菜餚裏面是沒有任何有關食材的。而這些菜餚能夠有如此的稱號,並且還受到了大衆的喜愛,必然是因爲它有着吸引人的因素。

對於魚香肉絲來說,雖然沒有魚,但是還能喫出來魚的味道,很簡單,那是因爲在這道菜餚中,有一種名爲“魚香汁”的調味料。那么如何調配魚香汁,便是非常重要的一個問題,許多人在家制作魚香肉絲的時候,總是抓不住其中的點,所以做出來的魚香肉絲便沒有飯店裏面賣的好喫,其實想要制作一份美味的魚香肉絲,也是非常簡單的。

可能對於不同的人來說,會有不同的調配方法,不過我做的魚香汁的調配方法,也是非常不錯的,相信可以給大家一個非常不錯的建議,下面我會在食譜中,將魚香汁的調配具體寫下來的,做好的魚香肉絲,喫起來肉質嫩滑、酸甜可口,看上去色澤紅潤,讓人非常的有食欲,喫上一口便回味無窮,是一道非常不錯的下飯菜,接下來我們一起學習。

魚香肉絲的做法:

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第二步,豬肉用清水衝洗幹淨,然後切成細絲,放在碗中,加上水澱粉醃制一會兒;

第三步,拿出一個幹淨的小碗,放上一茶匙鹽、一湯勺糖、兩湯勺生抽、兩湯勺醋以及一勺澱粉,混合攪拌成爲魚香汁(ps:這是能夠喫出魚香味的料汁;

第四步,將筍清洗幹淨,切成絲,黑木耳放在水中泡發之後,擇洗幹淨,青椒切成細絲;

第五步,炒鍋預熱一下,加上適量的油,然後將醃制好的豬肉倒入,滑散後盛出來瀝油;

第六步,鍋裏添上油,爆香蔥姜,加上紅泡椒,翻炒出香味,加上黑木耳、筍絲、青椒絲;

第七步,接着加上肉絲,淋上調好的魚香汁勾芡,就可以出鍋裝盤开喫了。

烹飪小貼士:1、在魚香肉絲裏面,還可以加上點胡蘿卜絲,我用的配菜比較多,所以顯得肉絲比較少,不過你在家做的時候,便可以選擇多放一些肉絲,少放一些配菜,肉絲切的粗細均勻即可,做好的魚香肉絲,拌大米飯、卷餅、做餡餅,喫起來都是非常美味的。

2、看完食譜之後,相信大家也會明了,用豬肉做出來的魚香肉絲,能夠喫出來魚的味道,原來是因爲加上了魚香汁的緣故,難怪那么好喫呢,這道集酸甜鹹辣爲一體的魚香肉絲,非常適合小朋友喫。

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