從最初作爲藥用飲品到現在重新流行起來，杜松子酒有着有趣而誘人的歷史。

衆所周知，英國最愛的飲品是茶。不過，英國也有一種國酒，那就是杜松子酒。

杜松子酒最初被認爲是一種藥用飲料，在 17 世紀佔據了英格蘭，從此一發不可收拾。

從希望借酒澆愁的人到希望在夏日花園中放松身心的人，各階層的人都可以飲用杜松子酒。

從那時起，杜松子酒就成爲世界上許多國家流行的酒精飲品，並成爲工藝企業的靈感來源，它們希望在酒類商店的貨架上推出與衆不同的產品。

杜松子酒是一種無色透明的酒，由谷物醪制成，其中加入杜松子調味。

杜松子酒有多種類型，不同國家有不同的法律規定哪些酒可以標爲杜松子酒。

例如，在北美，杜松子酒在法律上被歸類爲酒精含量不低於 40% 並帶有杜松子特有風味的酒精飲料。

雖然杜松子酒可以使用各種成分和方法來增加甜味，但 "倫敦幹杜松子酒 "的特點是不含任何甜味劑，口味純屬植物。

荷蘭金酒有時也被稱爲 "荷蘭杜松子酒"，它是一種類似的酒精烈酒，是荷蘭的國酒。

流行的品種帶有麥芽味，通常在以前用來裝美國威士忌的木桶中陳釀。

這種酒的味道會讓人聯想到用來釀酒的谷物種類，通常是大麥、小麥或黑麥。因此，荷蘭金酒的味道可能帶有類似威士忌的麥芽、木香和煙薰味。

"斯洛伊杜松子酒 "實際上不是杜松子酒。它是以杜松子酒爲基礎釀造的一種紅色烈酒，在英國，它是用李子的近親黑刺李果實調味的。

美國也出產山龍眼杜松子酒，並使用與黑刺李類似的水果進行變體。

杜松子是杜松子酒的主要成分，它賦予杜松子酒獨特的風味。據說早在 11 世紀，意大利僧侶就开始用杜松子來調味。

杜松被認爲是一種藥草，是醫生藥箱中的常見成分。杜松子酒被用來治療病人的各種疾病。然而，由於酒精的作用，這種藥物變得更加流行。

然而，杜松漿果對酒精飲料的影響起源於荷蘭，並於 17 世紀傳入英倫三島。

在傳入英倫三島之前，1585 年，八十年战爭期間駐扎在安特衛普與西班牙人作战的英國士兵也曾飲用過杜松子酒。

它被分發給即將參战的士兵。人們認爲，"荷蘭勇氣 "一詞源於這一事件。

這種酒精飲料就是金酒，受這種酒的啓發，出現了其他烈性酒，口味包括茴香、香芹籽和其他植物。

不過，它們都加入了杜松子。到 17 世紀，這些飲料在英國廣爲流行，並作爲治療膽結石、腎病、痛風和腰痛等多種疾病的藥物出售。

1638 年，國王查爾斯一世在倫敦創建了釀酒師協會，英國首都开始生產各種形式的杜松子酒。

雖然取得了顯著的成功，但這種酒還沒有成爲英國文化的標志。

對杜松子酒行業產生巨大影響的是荷蘭國王威廉三世，也就是人們熟知的奧蘭治的威廉，他於 1689 年 1 月 22 日成爲英格蘭和愛爾蘭的國王。

1689 年 1 月 22 日，威廉三世成爲英格蘭和愛爾蘭的國王，他在英格蘭推廣杜松子酒，並得到了廣泛的接受。

杜松子酒的大規模流行被稱爲 "光榮革命"，倫敦成爲杜松子酒生產的中心。

18 世紀，衆所周知的 "倫敦杜松子酒熱 "在倫敦造成了巨大的問題。

它的性質類似於今天由毒品引發的流行病，它引起的關注足以讓英國政府頒布嚴格的法律，來管理杜松子酒的生產和消費。

對於習慣了啤酒的倫敦人來說，杜松子酒的影響是災難性的，以至於杜松子酒贏得了 "母親的毀滅 "的綽號。

這一禍害受到了政府的重視。1729 年，第一部 "杜松子酒法案 "獲得通過。隨後又通過了七項法案，每項法案都試圖限制杜松子酒的銷售。

1734 年，一起著名的謀殺案在社會上引起了對杜松子酒的廣泛抵制。

1 月 29 日，朱迪絲-笛福和她兩歲的孩子瑪麗住在伯納爾格林教區救濟院，朱迪絲還在那裏紡线。

一天，救濟院給瑪麗穿上了新襯裙。朱迪絲帶着女兒出去玩了幾個小時，但當她回到救濟院時，她已處於醉酒狀態，女兒也不知所蹤。

經過審問，朱迪絲承認她把女兒留在了田野裏。經調查，瑪麗被發現已經死亡。

朱迪絲掐死了自己的女兒，並賣掉了她的衣服來买杜松子酒。

朱迪絲被判謀殺罪名成立，並被判處死刑。

這一事件引起了巨大的關注，倫敦的人們开始了激烈的運動，以結束社區中濫用杜松子酒的現象。

政府甚至僱傭了告密者，以便抓住那些藐視法令的人。

1736 年的《杜松子酒法案》對杜松子酒生產商徵收了高昂的費用，但未能帶來必要的改變。

立法者試圖減少杜松子酒的生產和消費，規定沒有昂貴的許可證就不能生產杜松子酒。

結果，只有兩個人买到了許可證，而其他蒸餾器制造商則繼續從事非法交易，生產的杜松子酒質量低劣，而且往往有毒。

隨着杜松子酒風靡倫敦，出生率急劇下降，甚至低於死亡率。這都要歸咎於杜松子酒。

酗酒的父母疏於照顧子女，人們因醉酒而無法在社會上正常生活，陽痿的發病率也隨之上升。

控制杜松子酒生產的努力最終形成了一個非法的杜松子酒生產商網絡，他們通常使用松節油和硫酸等劇毒物質來釀造廉價的杜松子酒。

結果，人們病入膏肓。窮人們把僅有的一點錢都花在了买醉上，剩下的時間就躺在杜松子酒店後面的稻草堆上昏睡不醒。

與此同時，线人也成了目標，非法杜松子酒交易導致暴力犯罪激增。

爲了掩蓋他們的活動，杜松子酒商推出了 "貓和喵"。他們把自己關在一個房間裏，通過一個抽屜與顧客交易，錢和杜松子酒就從這個抽屜裏通過。

當時的趨勢是，顧客走到抽屜前，說 "貓"，然後把錢放進抽屜。小販會回應一聲 "喵"，接過錢，並通過抽屜遞上杜松子酒。

這種生意的另一種形式是一個錢槽和一個管子，小販可以通過管子把杜松子酒倒進去。

這些售貨點通常使用一只老湯姆貓的標志，因此貓成了與杜松子酒貿易相關的意象。

一種被稱爲 "老湯姆 "的甜杜松子酒也被發明出來，在當時非常受歡迎。

這種杜松子酒在 "倫敦杜松子酒熱潮 "之後就不那么受歡迎了，但近年來又重新興起，尤其是在手工杜松子酒市場上。

爲了打擊有毒杜松子酒和激增的暴力犯罪，杜松子酒貿易必須重新合法化，1736 年的《杜松子酒法案》於 1743 年被廢除。

在接下來的幾年裏，政府在控制疫情方面取得了緩慢的進展。

許可證和關稅變得可以負擔，企業變得更加合法和受人尊敬。由於無利可圖，犯罪分子逐漸消失。

然而，杜松子酒仍然是倫敦人面臨的一個嚴重問題。1757 年的農作物歉收給政府帶來了意想不到的成功。

由於糧食匱乏，杜松子酒的蒸餾被禁止。第二年的歉收導致禁令延長。

當禁令最終於 1760 年解除時，消費稅成本增加了最終產品的成本，喝杜松子酒比喝啤酒更貴。倫敦社會又回到了倫敦杜松子酒熱潮之前的清醒狀態。

隨着價格的上漲，杜松子酒對上層社會更具吸引力。

杜松子酒成爲英國殖民主義的主食，尤其是在溫暖的氣候條件下。

爲了驅趕蚊蟲和治療瘧疾，人們將一種名爲奎寧的苦味藥物加入湯力水中浸泡。

爲了減少苦味，人們在混合物中加入杜松子酒，於是就有了 "杜松子酒加奎寧水"，這種飲料在世界許多地方都很流行，至今仍與英國殖民主義聯系在一起。

在肯尼亞和印度等瘧疾問題特別嚴重的地方（現在仍然如此），杜松子酒的需求量非常大。

在整個 19 世紀和 20 世紀，許多企業家都嘗試用杜松子酒作爲利口酒的基酒。

1823 年，詹姆斯-皮姆推出了以杜松子酒爲基酒的利口酒品牌，即後來的皮姆 1 號杯。

這種酒加入了香料和柑橘的味道，與檸檬水等其他飲料混合飲用後大受歡迎。

在此期間，還开發出了許多其他品種的杜松子酒，包括使用黑刺李果實調味的蘇子杜松酒。

在整個 20 世紀，杜松子酒一直是一種流行的飲品，尤其是在英國，它已成爲英國文化的一部分。

然而，從 2013 年起，由於缺乏競爭，企業家們开始從事自己的蒸餾業務，杜松子酒的受歡迎程度大幅上升。

手工杜松子酒因此興起，許多小公司在英國以及南非和澳大利亞等英國殖民地留下文化烙印的地區开展業務。

如今，杜松子酒被認爲是一種時尚飲品，深受年輕一代的喜愛。

這在很大程度上歸功於手工杜松子酒行業的興起，該行業面向廣大人群進行營銷。

這一點在南非尤爲明顯，手工杜松子酒在那裏實現了前所未有的增長。

2023 年，南非的杜松子酒市場規模達到 3,660 萬美元，預計未來幾年的年增長率將超過 14%。

杜松子酒在全世界的酒類銷售和消費中仍佔有重要地位。

在許多歐洲國家、美國、菲律賓、日本、印度和南非，杜松子酒都是一種廣受歡迎的飲品。

杜松子酒是許多雞尾酒的重要成分，如尼格羅尼雞尾酒、湯姆-科林斯雞尾酒、經典雞尾酒等。

因此，杜松子酒仍將是全世界調酒師的主打產品。

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