今天來喫雞蛋 ，不過今天雞蛋不是主角，而是它的配菜，兩者的搭配家喻戶曉，人人皆知！

此菜就是菠菜了，要說菠菜一年四季皆能喫的到，但是唯有每年二三月份的菠菜最爲鮮嫩、澀味更少、營養更甚，有“春日第一鮮”，“咬春第一菜”的美譽。

有人說菠菜的營養勝在其鐵含量高，其實菠菜的鐵含量只有2.9毫克每一百克，在衆多食材中很是無奇，但是說到葉酸含量卻是佼佼者一名，有210微克每一百克，只比卷心菜少了30微克左右，還有胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂、葉黃素、膳食纖維等營養物質，絕對是營養好菜一名，素有“營養模範生”的稱號，值得春季多喫。

菠菜喫法很多，今天我們用雞蛋和菠菜，再搭配一些果仁和粉條，爲大家呈現一個水晶大蒸餃的做法，咬出一口春天好味道，詳細步驟請看如下分解：

——菠菜雞蛋果仁餡蒸餃——

食材准備：小麥澱粉，菠菜一把，花生仁一把，雞蛋兩個，紅薯粉條一把，幹蝦皮，蔥花，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油

第一步：准備鮮嫩的小菠菜，清洗幹淨後直接倒入开水鍋中進行焯燙，一分鐘後就撈出來，迅速過涼水進行冷卻，再撈出來擠幹水分切碎待用。

第二步：准備花生仁一把，涼油下鍋开小火煎炒至顏色花深後盛出，控幹多余的油脂，待花生仁完全冷卻後將其裝入一個塑料袋裏，扎好口後用擀面杖敲碎倒出待用。再用炸花生米剩下的油脂炒兩個雞蛋，炒熟炒碎盛出備用。

第三步：鍋裏再來少許食用油，燒熱後加入一把蔥花和泡軟的小蝦皮一塊翻炒，炒出香味後加入泡軟煮熟切碎的紅薯粉條一塊翻炒，淋入一些生抽和老抽調味調色，翻炒均勻後盛出冷卻備用。

第四步：取出切碎的菠菜，將炒好的雞蛋蝦皮粉條碎倒進去，還有花生碎也倒進去，加入食鹽和少許雞精調味，翻拌均勻即成餡料。

第五步：准備小麥澱粉約300克左右，燒开水澆進去，邊澆入邊用筷子攪拌，直至成大顆粒狀，而後下手揉搓成一個面團，用蓋子蓋好防止表面風幹。

第六步：將面團揉搓成一個長條，再分成若幹小劑子，將每個小劑子擀成比餃子皮稍大的面皮，取適量的菠菜餡直接封口包好即可。

第七步：涼水上鍋开始蒸，鍋內上汽後計時大約8分鐘左右就基本熟透了。關火後稍微冷卻就可以开喫了，小麥澱粉制作的外皮稍具韌性，但沒有其他澱粉那么粘，潔白中若隱若現的餡料更有食欲，咬一口滿滿的菠菜清香，蝦皮和雞蛋的鮮、粉條的嫩，匯聚成一個能讓你多喫幾個的蒸餃美食，值得大家嘗試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：菠菜中含有草酸物質，這些草酸容易和鈣質結合，影響人體對鈣的吸收，通過焯水就可以取出大部分的草酸物質，所以像春筍、冬筍、薺菜這些蔬菜喫之前都要進行焯水。

菜譜中的紅薯粉條我是特意炒了一下，因爲我發現，炒過的粉條更容易上色入味，而且比較幹爽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！春天的菠菜也是一絕，鮮甜味濃營養極好，用來蒸餃更是美味，值得大家嘗試。喜歡今天這道菠菜雞蛋果仁餡蒸餃做法的可以關注我，並點贊、留言、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。