2019年，揚州榮獲聯合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號，是繼成都、順德、澳門後第四座入選的城市。

作爲世界美食之都，揚州絕對是個值得爲了喫而走一趟的城市。很多人不知道揚州有個瘦西湖，卻能對揚州美食如數家珍。

作爲淮揚菜的發源地，揚州有着數之不盡的美食佳餚。

這裏有絲毫不輸廣東的早茶文化，有風靡全國的揚州炒飯，有引無數老饕折腰的蟹黃湯包，有嫩於金色軟於絲的陽春面……

相比被鳴笛聲包圍的繁華都市，揚州好像被自然地放慢節奏。來到這裏，你可以慢悠悠地逛一逛，喫一喫。

初到揚州，一定要早起喫早茶

揚州當地有句話叫：早上皮包水，晚上水包皮。意思是早起喫早茶，晚上泡澡。

揚州的早點非常講究，沿襲了淮揚菜的風格，大煮幹絲和湯包是早點中的精品。

01.灌湯包

揚州灌湯包是揚州的特色名點，它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉爲餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。其精華都在湯裏，正確的喫法應該是先用嘴吸。

02.翡翠燒麥

翡翠燒賣爲富春茶社創始人陳步雲所創，與千層油糕並稱揚州面點中的“點心雙絕”。

燒麥的皮是用面粉和菠菜汁制作的，皮薄如紙，色如翡翠，內餡是用青菜、豬油和白糖等食材制作的，喫起來清香可口。

03.燙幹絲

燙幹絲作爲淮揚菜系的代表作之一，是將當地特制的豆腐幹切成薄片，再切成細絲，用开水燙熟後撈出加入配料澆上滷汁即可。

幹絲入口綿軟有韌性，醬油、蔥絲的味道和幹絲的混合在一起，最是淳樸的味道。

04.千層油糕

千層油糕起源於清朝光緒年間，外觀白紅綠相間，喫起來香甜可口，也是早茶必點的。

千層油糕的“千層”並非量詞，它的層數在二十層以上，標准層數達六十四層。層次清晰，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，入口綿軟嫩甜。

05.五丁包

在揚州，除了有包裹了雞丁、肉丁和筍丁的三丁包子，還有在此基礎上發展起來的“五丁包子”，即再加上海參丁、蝦仁，鮮美至極。

06.陽春面

陽春面是用豬油、湖蝦籽、醬油熬制成形似清醇，味道卻濃鬱的湯頭，出鍋撒上胡椒粉，湯清味鮮，清淡爽口。

除此之外，雙麻酥餅、幹菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷等都是揚州早茶必喫的名點。

揚州早茶茶館推薦：

趣園茶社：揚州三家黑珍珠之一，名字是乾隆欽賜的，古園林的就餐環境特別愜意

富春茶社：揚州最有名的早茶店，最推薦三丁包、魁龍珠

冶春茶社：揚州老字號，與富春齊名，推薦餚肉、五丁包、翡翠燒賣和湯包

共和春酒家：130多年的老字號，是維揚四春中最接地氣的一家，價格實惠

東園小館：性價比極高，最推薦蝦仁蒸餃

淮揚菜盛裝出席，其他菜系都得靠邊站

淮揚菜最大的特色，就是南北皆宜，味道清鮮平和、鹹甜適中。其中，以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）爲代表。當然，還有著名的揚州炒飯！

01.拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭是用鰱魚頭爲主要材料，裏面加上香菇、雞腿肉、火腿等一起燉煮而成。成菜魚肉肥嫩，湯汁濃稠，口味鮮美。

02.扒燒整豬頭

扒燒整豬頭是將豬頭切开洗淨，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可。喫起來肉質爛熟，肥而不膩，甜中帶鹹。

03.蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，口感松軟，肥而不膩。

獅子頭的最高境界就是，保持肥瘦相間的口感，同時又嫩到入口即化。

04.揚州炒飯

揚州炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛喫的碎金飯，即蛋炒飯。

一碗正宗的揚州炒飯，用料是非常精致的：白秈米、草雞蛋、水發海參、熟草雞腿肉、熟精火腿、水發幹貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、鮮筍、湖蝦籽、雞清湯……

除此之外，揚州豬頭肉、鹽水江蝦、文思豆腐、平橋豆腐羹、軟兜長魚、紅燒江雜魚等都是不可不嘗的淮揚菜。

淮揚菜館推薦：

食爲天：改良派淮揚美食，蟹粉獅子頭是一絕

小覺林素菜館：有名的老字號，菜色不錯，分量足，價格也不貴

玉玲瓏：環境和菜色都有一種江南特有的精致

獅子樓：性價比極高，口味鹹淡合適

種類繁多的揚州小喫，每一樣都不可錯過

01.鹽水鵝

在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨、揚州鵝”。

鹽水鵝是揚州大街小巷很多攤點販賣的特色小喫，其歷史十分悠久，色澤黃亮，喫起來肥而不膩，還曾深受康熙和乾隆皇帝的贊譽。

店鋪推薦：黃珏老鵝

02.餃面

陽春面和蝦籽餛飩下在一起喫，就是餃面了。一口面，一口湯，再來只餛飩，喫起來非常的美滋滋。

03.藕粉圓子

藕粉圓子是用藕粉一層層燙出來的，口感勁道，還有股淡淡的清香。通常有幾種餡料可以選，芝麻糖，豆沙，紫薯……可以根據個人口味選擇。

04.筍肉鍋貼

筍肉鍋貼，以面團糊制皮，包入筍肉餡，經炸至而成;色澤金黃，外脆裏嫩，口味鮮美。

05.揚州春卷

揚州春卷是由春餅演變而來，是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜爲餡料，味道鮮鹹美味。

以上這些只不過是揚州小喫的冰山一角，這裏的蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、雞絲卷、蘿卜酥餅、三鮮鍋餅、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵......都是必嘗的揚州小喫。

揚州小喫館子推薦：

必香居：味道很地道，鮮肉鍋貼、幹拌面、蝦籽湯面是特色

蔣家橋餃面店：這家性價比很高，招牌是餃面

得升面館：當地的老字號面館

粗茶淡飯：適合喫甜食小喫的老字號館子，藕粉湯圓最有名

此外，聚香齋的豆腐腦和黃橋燒餅、趙氏疊湯圓的四喜湯圓、綠色吳記粥鋪的砂鍋粥，朱記牛肉的牛肉湯和牛肉貼餅都是人氣扎堆的地方，味道都不錯。

揚州五大必逛美食街

揚州美食散落在城市的大街小巷中，但這裏重點推薦5處必去的美食聚集地。

東關街：古色古香的揚州特色街道，兩旁有很多揚州特色小喫；

四望亭美食街：距離瘦西湖不遠，是一條傳統美食街，如今逐漸被電子產品取代；

教場：“洋氣”內藏着傳統美味，附近的古旗亭街、常府巷等都藏着不少美味；

興城東路：各式以湘菜、川菜爲特色的餐廳佔據了半壁江山；

望月路：各種菜式大雜燴的美食街，火鍋、韓國料理、川菜等各種菜式匯聚一堂。

旅行Tips：

1.必遊景點

揚州的景點大致可分爲園林古建築、寺院廟宇、古跡陵墓、自然景觀四大類。

園林建築：瘦西湖、個園、何園、汪氏小苑、雙東、冶春園、朱自清故居等；

寺院廟宇：大明寺、高旻寺、仙鶴寺、文峰塔、准提寺、觀音山禪寺、棲靈寺等；

古跡陵墓：八怪紀念館、史公祠、揚州漢陵苑、普哈丁墓、隋煬帝墓等；

自然景觀：茱萸灣、鳳凰島、瓜洲古渡、揚州古運河風光帶、京華城等。

2.最佳旅行時間

4-5月份的揚州城，有清風、細雨、斜柳、瓊花，堪稱一年中最美的時候。

3.交通指南

飛機：揚州泰州機場

火車：揚州有兩個火車站，揚州站和江都站

來到揚州，你一定會放慢腳步，因爲這裏的人習慣了慢生活節奏，而想要探索這座城的慢生活精髓，那還是得從喫开始，各種各樣的特色美食，每一種都讓你心動不已。

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

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