春季常見的蔬菜有很多，其中一種被稱之爲“蔬菜之王”。它是一種營養豐富的蔬菜，被稱爲世界十大名菜之一，它就是——蘆筍。新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，而春季就是蘆筍大量上市的季節。蘆筍味道鮮美，保護血管又降脂，清口解膩又減肥。

爲了保持蘆筍爽脆的口感，處理蘆筍的方法是有講究的。先洗後切，整根的蘆筍清洗幹淨後汆燙後撈出切段，無論是清炒、做湯還是其他做法，煮熟即可，避免過度水煮。如何更好的保持蘆筍的青綠，在汆燙的時候，在水中加一點點鹽，再放入蘆筍汆燙，可以更好地保持蘆筍的青綠不發黃。

【菜譜做法介紹】蘆筍1把，油一小勺，蒸魚豉油3ml，鹽一小勺，大蒜瓣2瓣，幹辣椒1個

1.蘆筍洗淨切掉去根部，適當刨去老皮

2.鍋中燒开水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝幹備用

3.將蘆筍一切爲二，按照自己的喜好排列，碼入盤中

4.淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒幹，起油鍋放入少許油燒熱後澆在蒜末上激發香味

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