導讀：俗話說的好，“春季進補，秋冬打虎”，進入春天，雖然不能再像冬天那樣大魚大肉的滋補，但是也需要適當喫一些肉，來提高免疫力，從而增強體力，強壯身體。

但春季再不合適喫牛肉和豬肉來進補，熱量太高易上火，可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，易消化，容易被人體吸收利用，而且含有磷、鐵、銅、鋅等礦物質及豐富的維生素，如果適當的食用雞肉，對於補充陽氣、維持身體陰陽平衡的好處會非常明顯，可以提高機體免疫力、避免感染性疾病。

- 紅燒雞肉 -

食材：

雞肉500克、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精適量、水澱粉。

做法：

1. 首先，將雞肉洗淨，切成塊狀。

2. 鍋中倒入油，加熱至六成熱後放入雞肉塊，小火慢煎，雞塊表面金黃的時候，撈出瀝幹油分備用。

3. 另起鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜煸炒出香味。

4. 接着倒入生抽、老抽、料酒、鹽、糖少量調味，快速翻炒。

5. 倒入適量的开水，放入煎好的雞肉塊，用中小火煮燉，蓋上蓋子燉大約20分鐘左右。

6. 轉开蓋子，大火收汁，放入雞精提鮮，加適量水澱粉勾芡，攪拌均勻即可。

- 雞肉金針菇燉湯 -

食材：

雞肉、金針菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、料酒、雞精、生抽

做法：

1.將雞肉、金針菇、胡蘿卜清洗幹淨；

2.將雞肉切成塊狀，金針菇去除根部；

3.鍋中放入適量的水，加入雞肉、蔥姜蒜燉煮至八成熟；

4.接着加入金針菇、胡蘿卜繼續燉煮到熟透；

5.加入鹽、料酒、雞精、生抽，翻炒均勻即可。

注意事項：

1、雞肉需要燉煮至八成熟時再加入蔬菜，避免燉久了蔬菜會糊掉，碰到現成的高湯，燉的味道會更加鮮美。

2、雞肉與胡蘿卜同烹，即能增加營養，也可以讓菜品更加美味。

以上就是今天爲您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！

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