3月這菜使勁喫，一通便、二清敗火、三提神，炒臘肉絕配，真香啊。陽春三月，最近南方的氣溫倒春寒，時冷時熱，還下着綿綿的春雨，空氣溼度很大，這個季節非常適合各種蔬菜和植物的生長。春天也是喫野菜的季節。除此之外還有一種蔬菜也是不可錯過的，那就是：兒菜，初春的兒菜還是脆嫩的時候，而且氣溫也低，而且也還是很脆甜的。

兒菜，也叫抱子芥，屬芥菜的一種 肉質莖膨大，有些喫起來有點微微苦，但回甘很好喫。兒菜的營養也很高，富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷含量也是非常高的，多食兒菜防脣幹，清敗火，去油膩，是較好的保健蔬菜。

【兒菜炒臘肉】

食材：兒菜、臘肉、小米辣、大蒜、生姜。

1、兒菜處理好洗淨，把老的部分切掉。

2、兒菜洗淨切片、大蒜和辣椒、生姜也洗淨切好待用。（切片後可以加點鹽醃制一下洗淨口感更爽脆）。

3、臘肉洗淨切片。帶點肥肉的臘肉才更香。

4、熱鍋涼油，下入臘肉肥的部分先煎炒一下，煸炒出一些油脂，然後姜蒜和辣椒一起爆香。

5、下入兒菜片一起翻炒均勻。

6、下入臘肉收入的部分一起翻炒均勻，炒至食材都斷生。

7、最後下入適量的蒜苗一起炒味道更香哦，加入少許的蠔油提鮮、少許生抽、鹽和雞精調味，炒勻即可。

Lily美食談小貼士：

1、兒菜選擇新鮮嫩的，切片後可以加點鹽醃制一下洗淨再炒，口感更脆甜。

2、臘肉選擇帶點肥肉的一起炒味道更香哦。

3、喜歡喫辣的可以加點辣椒一起炒，也是非常开胃下飯的。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。