雨水過後，春暖花开，萬物復蘇。經過了漫長的寒冷，所有的動植物都蓄勢待發。常聽老人說，春天不要錯過“春季第一鮮”，這是是專屬於春天的味。關於春季第一鮮，不同的地區說法也有所不同。下面這5種食物是被很多人公認的“春季第一鮮”，價格不貴，不管有錢沒錢，都不要錯過，來看一下有哪些。

一、薺菜

說到春天第一鮮，很多人會首先想到“薺菜”，薺菜是生長在田間的一種野菜，北方地區比較常見。每到春暖花开，總能在田間看到阿婆們挖薺菜的身影。薺菜營養價值非常高，在蔬菜中排名也是靠前的，薺菜中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素C，蛋白質含量較高，還含有胡蘿卜素，能起到促進代謝，增強免的作用。用薺菜做的薺菜糊在民間被稱爲“百歲羹”，很多老人喜歡喝。

推薦做法：薺菜豆腐蝦仁羹

【做法】1、薺菜洗幹淨後，放入开水中焯燙10秒，撈出來過涼水，攥幹水分，切成碎。

2、胡蘿卜洗幹淨切丁，雞蛋打散備用。

3、豆腐切丁，放入开水中焯燙1分鐘，撈出備用。

4、鍋裏倒油燒熱，放入蔥花爆香，然後放入胡蘿卜丁和蝦仁大火翻炒至蝦仁變色，放入適量水，大火燒开。

5、分別放入豆腐丁和薺菜，燒开之後，淋入水澱粉，讓湯羹變濃稠。

6、最後淋上薄薄的蛋液，等蛋液凝固，放入鹽，雞汁和胡椒粉，出鍋。

二、香椿

“春喫芽，夏喫瓜”，香椿就是“芽菜”中最優秀的課。香椿，亦稱椿芽或椿筍，是香椿樹春季綻放的嫩葉，也是一種非常受歡迎的野菜，因其獨特的香味和鮮嫩的口感備受喜愛。初春剛上市時每斤的價格可賣到200元以上。人們也一次也只能买幾兩來嘗嘗鮮，因爲錯過了，再想喫到，就要等到明年了。

推薦做法：香椿蛋餅

做法：1、1小把香椿清洗幹淨，放入开水中焯燙20秒，撈出來過涼水，切掉老根，切碎備用。

2、4個雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽，1小勺胡椒粉攪勻。

3、把香椿放入蛋液中，攪拌均勻。

4、平底鍋倒油，油熱後，放入香椿雞蛋液，輕晃鍋讓蛋餅攤圓。

5、一面定型後翻面把另一面烙金黃，切小塊裝盤。

三、柳芽

“春風不刮，楊柳不發”。每年开春，最先發出的就是柳樹的嫩芽，這個嫩芽被人們譽爲“心髒阿司匹林”。很多人不知道這個柳芽是可以食用的，而且它不僅鮮嫩，更是有很高的營養價值。有清熱明目，利尿解毒，保護心血管等功效。不過一次不能喫太多，否則容易上火。

推薦喫法：面蒸柳芽

【做法】1、新鮮採摘的柳芽用清水反復衝洗一遍，然後放入水中，加入矢量小蘇打浸泡一會，再衝洗幹淨。控幹水分備用。

2、柳芽中加入適量鹽，半碗面粉和半碗玉米粉混合，少量多次加入柳芽中，直到每一棵上面都均勻裹上面粉。

3、蒸鍋裏面加水燒开，放入拌好的柳芽，水开後蒸5-8分鐘就可以。

4、鍋裏燒熱油，放入辣椒段，花椒粉，蒜末爆香關火，淋入生抽，白糖，醋調成料汁。

5、把料汁淋到蒸好的柳芽上即可。

四、海虹

在內陸地區，春季的第一鮮只能喫到一些野菜和嫩芽，但是對於沿海地區來說就不一樣了，所謂“靠山喫山，靠海喫海”。被人們稱作“海中雞蛋”的海虹正是肥美鮮嫩的季節，而且它的價格非常便宜，一斤只要兩三塊錢，高一點的也會控制在五塊錢以內。海虹的蛋白質含量豐富，肉質飽滿、鮮香滑嫩。

推薦做法：海虹炒韭菜

【做法】1、新鮮的海虹洗幹淨，放入蒸鍋蒸到开口，把海虹肉取出備用。

2、韭菜洗幹淨，切成段備用。

3、鍋裏倒油燒熱，放入韭菜炒斷生。

4、放入海虹炒半分鐘，最後放入少量鹽和蠔油，翻炒均勻出鍋。

五、梭魚

梭魚，大多數分布在我國沿海地區。對於北方地區，冬季海水溫度低，梭魚會潛入深海過冬，开春後水溫回升，梭魚會回到近海灣覓食。每年春天，尤其是山東青島、煙台、威海等沿海地區，海水冰开之後，就可以捕撈到第一批的梭魚。因爲冬季梭魚處於休眠期，進食較少，所以腹內幹淨，肉質鮮嫩，營養豐富。

推薦做法：清蒸梭魚

【做法】1、梭魚處理幹淨，切一些蔥絲，姜絲，辣椒絲和香菜絲備用。

2、盤底擺蔥姜絲，放入梭魚，魚身上擺蔥姜絲，放入蒸鍋，水开後蒸8分鐘。

3、出鍋後淋入蒸魚豉油，把蒸爛的蔥絲和姜絲挑出來，擺上蔥絲和辣椒絲，燒熱油淋在上面，爆出香味，擺上香菜絲即可。

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