早春多喫蔬菜，能補充多種維生素和營養素，尤其豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，及時排出體內垃圾，身體不上火，即使天氣變化多端也不怕。

今兒跟大家分享“粗糧細做”的蒸菜喫法，既是菜又是飯，尤其剛過完春節，多喫幾次這個蒸菜，體重輕松減幾斤，還不會餓得慌。

其實這蒸菜一年四季都能喫，把蔬菜多做變化，天天換着花樣，總也喫不厭。咱今天用的胡蘿卜、圓白菜、蒿子杆當主角，還可以用西葫蘆、青白蘿卜、大白菜、紫甘藍、土豆、菜芯、辣椒、萵筍等輪流“坐番”；蒸的時間可長可短，少則3分鐘，多則10分鐘，這個根據食材特性和喜歡的口感來調整。

現在天氣不算太暖和，所以喫溫乎蒸菜就成，過些日子氣溫升高了，蒸菜可以晾涼喫，蘸食或者拌上蒜泥、芝麻醬，實在太爽口开胃了。中午兩個人蒸一盤，簡餐搞定；晚上全家都在，這就是減脂素菜。

---【玉米面蒸三色蔬】---

【主料】 胡蘿卜100克，圓白菜100克，蒿子杆100克，粗玉米面45克

【調料】 大蒜4瓣，生抽20克，香醋15克，香油10克

【制作】

1. 胡蘿卜用擦絲器擦粗絲，圓白菜切細絲，蒿子杆切8公分長段；玉米面准備好；

2. 每種蔬菜分別用15克粗玉米面拌一拌，粗略地沾上即可；

3. 蔬菜鋪散在蒸屜上；

4. 入开水蒸鍋，大火，蒸6分鐘；

5. 【調料汁】：大蒜剁碎，加生抽、香醋、香油混合均勻；也可以用芝麻醬加鹽、水澥一下，再加蒜泥拌勻；

6. 蒸好的蔬菜擺盤，晾至溫熱，淋上【調料汁】即可食用。

【蘋果私房話】

1. 玉米面不要太粗，也不要太細，太粗大不易熟且口感差，太細小口感發黏並失去了粗糧的養生價值；有小小的顆粒最佳，無需每根菜都裹滿玉米面，零星沾裹上即可；

2. 蔬菜晾至溫熱再澆上蒜醋汁，這樣才能突出蒜香，如果剛出鍋就澆汁，蒜末被燙得半生不熟反而有臭味；

3. 每種食材的質地不同，所以盡量選擇差不多的同蒸，或者算好時間，晚放或者提前取出，這樣能確保每樣蔬菜都處於最完美狀態。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、健康管理師、營養師、美食作家，著《百萬點擊量的家常菜》。“一湯一菜皆有愛，一餐一食俱含情”，快手菜，營養餐，好喫的主食，易做的烘焙，在我這兒沒有虛頭巴腦的花哨，都是小而實用的家庭美食分享。深陷於人間煙火的每一天，享受着飯菜飄香的每一刻，生活其實就是這么簡單。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。