豆腐是個好東西，便宜實惠又有很高的營養！自被發明以來，已有兩千多年的歷史，但仍然是我們最常喫的食材，做法更是多到數不過來。

今天就來一個很多人沒見過的喫法，用豆腐和牛肉做搭配燜一鍋，牛肉是肉中驕子，擁有優質的動物蛋白，是補氣力、補身體、強免疫的好食材，豆腐是優質植物蛋白，更溫和一些，兩者搭配營養、滋味都翻倍。

不過今天用的是油豆腐，可以更好的吸收湯汁的滋味，軟嫩爆汁，开胃又下飯。以前也分享過很多豆腐的喫法，感興趣的可以到我主頁右上角搜索“豆腐”，就有各種菜譜呈現。

話不多說，今天這道油豆腐牛肉煲做法分享給大家，助你喫出健康好味道，詳細步驟請看如下分解：

——油豆腐牛肉煲——

食材准備：鮮牛肉一塊，油豆腐適量，蘑菇，青菜，青紅椒，西紅柿一個，番茄醬一勺，蔥姜蒜，生抽，老抽，蠔油，食鹽，黑胡椒粉，幹澱粉，食用油

第一步：准備鮮牛肉一塊，可以將牛肉放入冰箱中冷凍一晚，取出後更容易切片，再把切片的牛肉用清水抓洗一邊，撒入食鹽和黑胡椒粉抓出肉的膠質，而後依次淋入生抽、老抽、蠔油抓拌均勻，再來一湯匙幹澱粉抓勻醃制十五分鐘左右。

第二步：再來處理油豆腐，老樣子還是先用溫水抓洗幾遍，洗掉豆腐裏的一些殘留油脂，再擠幹水分，用剪刀在豆腐上剪开一個口子，方便湯汁進入。

第三步：還有一些輔料，西紅柿一個去皮後切小丁，青紅椒切小圈待用，適量的蔥姜蒜做小料使用。我這裏還用了一些蘑菇和青菜，這兩樣可以根據自己需求自行選擇，金針菇、娃娃菜、白菜等等都可以。

第四步：准備一個砂鍋，开火燒熱後淋入食用油，油熱後加入蔥姜蒜炒出香味，接着將西紅柿丁和一湯匙的番茄醬下鍋，少加一點食鹽和生抽炒出湯汁，沒有番茄醬的也可以不加。

第五步：西紅柿炒出湯汁後可以暫時關火，將蔬菜和蘑菇鋪在底部，再把油豆腐整齊地鋪在上層，最後將醃制好的牛肉鋪在最上面。

第六步：准備一些清水，水裏加入一些食鹽攪拌均勻，將鹽水淋入砂鍋內，开中火加蓋开始燜，燒开後計時約5分鐘時間开蓋，撒入青紅椒圈加蓋繼續燜煮3分鐘左右就可以上桌开喫了。牛肉鮮嫩入味，豆腐軟嫩又爆汁，滋味豐富，營養更好，配上一鍋米飯才夠喫，感興趣的可以試一試這個喫法。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：油豆腐是油炸食物，這裏建議先用溫水抓洗幾遍，但是抓洗過程中動作要輕一些，防止豆腐被抓碎掉。

牛肉一定要提前醃制一番，可以在牛肉中加入少許的小蘇打，如此可以幫助讓牛肉更嫩，或者直接到超市裏挑選“嫩肉澱粉”使用更好。

配菜部分，我這裏用到了青菜，建議你最好用白菜、娃娃菜或者非綠葉蔬菜，因爲燜制會讓綠葉蔬菜變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！豆腐和牛肉也是天生一對，營養高蛋白，簡單燜一燜就很美味。喜歡今天這道油豆腐牛肉煲做法的可以關注我，並留言 、點贊、分享和轉發此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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