【豆角燜面的教程】

第二步，接着往鍋中倒入適量的食用油，开火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把醃制好的五花肉放到鍋中，用鍋鏟慢慢的煸炒，直到裏面的油脂流出，五花肉也變得有點微焦，再把五花肉盛出，利用鍋中的豬油炒四季豆，大概翻炒3分鐘左右。

第三步，然後把炒好的五花肉倒入鍋中，加入大蒜末和小米椒炒出香味，再往裏面加入熱水，接着往裏面添加生抽，花椒粉，食鹽和老抽進行調味增色，趁着燉煮的時間，可以把面條放到盆中，加入適量的香油攪拌一下，再把面條放到鍋中，蓋上蓋子，燜煮10分鐘，在燜煮的過程中記得用筷子翻動幾次，最後淋上少許的香油即可。

所以老媽燜面的訣竅，就是多加用香油攪拌這一步，這樣就可以讓燜面制作出來根根分明，比北方人做的還好喫！這主要是因爲面條直接下鍋容易成坨，而將它用香油攪拌一下，就能夠避免沾粘的情況，還能夠讓面條更筋道，自然做出來的燜面口感就會更好了。

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