每當到冬天，天氣變得寒冷幹燥，我們的胃口也變得容易小酌一下，這時來一口香氣四溢、酸辣可口的貴州紅酸湯火鍋，不僅能开胃消食，還能溫暖我們的身心，讓冬天不再那么枯燥。

貴州紅酸湯火鍋的獨特之處在於它的酸湯，選用經過長時間發酵的番茄和多種香料熬制而成，酸中帶香，辣而不燥。這款紅酸湯不僅可以搭配火鍋，還可以用來燉魚、炒菜，讓你的家常菜也充滿酸味。

讓我們來了解一下貴州紅酸湯火鍋的獨特之處。貴州紅酸湯火鍋的酸湯，是選用新鮮的番茄、菠蘿、檸檬等水果搭配多種中草藥慢燉而成，酸而不澀，回味無窮。這款紅酸湯具有开胃消食、醒神解乏的功效，特別適合在寒冷的冬天食用。

貴州紅酸湯，非常具有特色的酸湯，據說起源於貴州省黔東南苗族侗族自治州。我們家這口酸湯，其實已經傳了三代了。最早的時候，我們的奶奶是在西安北郊的一個小飯館裏學來的這道紅酸湯。那會兒，他們用的是一種叫米仁的野果，現在大概已經絕跡了，只有我們的奶奶還能找着一點。用這種野果熬出來的湯，就是我們家那一代紅酸湯的原湯。後來，我媽媽又從我媽那一代學到了這道酸湯，並不斷改進，才有了我們現在享譽街坊的這道紅酸湯。

紅酸湯的主要原料有番茄、米仁、酸果、枸杞、大海椒、花椒和一些香料。首先要把番茄洗幹淨，切成滾刀塊；然後把米仁泡一下，撈出來瀝幹水分；接着把酸果、枸杞、大海椒、花椒也洗幹淨；最後把所有的材料都放一起，加入適量的清水，小火慢慢熬煮，直到湯呈現出漂亮的紅色。大家看，這就是我們家的紅酸湯，酸辣可口，非常开胃。

大家知道，酸湯的最大特點就是酸辣。當然，我們家的紅酸湯不僅酸辣可口，而且還能品嘗到番茄鮮甜的味道、酸果的清香和花椒的麻辣。喝上一口，真是讓人回味無窮。而且，這道紅酸湯還可以搭配各種料理，比如用來涮火鍋、炒菜、拌涼菜等等，都可以提升菜品的口感和味道。

今天我們就來一起學習一下如何制作這道美味的貴州紅酸湯火鍋吧！

（食材准備：上面做好的紅酸湯底料、豆腐、土豆、胡蘿卜、金針菇、豆芽、香菜、蔥姜蒜等）

1.首先我們把剛剛做好的紅酸湯倒入鍋中，小火燒开。

2.將豆腐、土豆、胡蘿卜、金針菇、豆芽等食材洗淨，切成適當大小備用。香菜和蔥姜蒜切好備用。

3.接下來，我們要將鍋加熱，並倒入適量的食用油。油熱後放入切好的蔥姜蒜爆香，炒一點料汁。

4.酸湯燒开後，將豆腐、土豆、胡蘿卜、金針菇、豆芽等食材放入鍋中，煮個5分鐘左右，再加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，根據自己的口味調整。

5.最後，將炒好的料汁倒入鍋中，再加入適量的香菜，攪拌均勻即可。

好啦，這道美味的貴州紅酸湯火鍋就做好啦！酸辣可口，香氣四溢，不僅能滿足你的味蕾，還能讓你在寒冷的冬天感到溫暖。如果你也饞這道美食，那就趕緊動手試試吧！

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