這過完年家中的冰箱裏是不是還有很多剩菜啊，估計各位家中剩的最多的就是各種肉類，畢竟一买就很多，喫多了又有些膩了，放冰箱冷凍保存可以放很久的。今天跟着我一塊把冰箱裏的剩牛肉取出來，一塊做一道可以令你食欲大增的湯羹。

今天用到的主要食材就是牛肉和香菇，並搭配一些木耳、胡蘿卜、雞蛋、香菜來調味調色，這其中牛肉和香菇的搭配營養最佳，最值得喫。

香菇擁有16.2克蛋白質，牛肉蛋白質含量爲17.8克，兩者都是優質高蛋白易吸收的食物，是強壯身體必喫食材，尤其是老人和小孩要多喫。而且最爲人津津樂道的是香菇含有更多的維生素D，可以促進人體對鈣質的吸收和利用，而恰巧牛肉又是高鈣食材，兩者混搭一塊喫營養直接翻倍。

這碗羹的做法很簡單，成品卻是滑潤香濃，一口鮮美、滿口的好食欲，過年喫的太油膩了，這碗清淡的牛肉羹可以解膩消食，助你喫出新年好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——香菇牛肉羹——

食材准備：香菇3朵，熟牛肉一塊，雞蛋兩個，幹木耳少許，胡蘿卜一塊，香菜碎，黑胡椒粉，芝麻香油，食鹽，雞精，澱粉水

第一步：今天用的是熟牛肉，都是過年前煮好放冰箱冷凍的，取出後解凍直接切成小碎粒放一邊備用。此菜也可以用鮮牛肉，但是要將鮮牛肉攪碎成肉末才可。

第二步：在准備香菇3朵，洗幹淨後切厚片再切成小粒，一塊胡蘿卜切小粒待用，還有少許的木耳泡發後切成細絲，再來一把香菜碎備用。

第三步：鍋裏燒油，我們先把牛肉粒和香菇粒下鍋煸炒一下，激發一下兩者的鮮香味，而後直接加入开水半鍋，再將木耳絲、胡蘿卜粒都下鍋。

第四步：大火煮开後，加入食鹽和雞精來調味，保持中小火煮個3分鐘左右，再淋入提前准備好的澱粉水，邊淋入邊攪拌，直至湯水呈現略微濃稠的“米湯”狀態即可。

第五步：准備兩個雞蛋打散，最好用雞蛋清，淋入鍋內後用勺子攪散，撒入一把香菜碎就可以關火了，最後別忘記再撒入一些黑胡椒粉和一湯匙芝麻香油攪拌均勻，出鍋後稍微冷卻就可以品嘗了，一口順滑鮮美，細細嚼來還有牛肉粒的鮮香，开胃又爽口，解膩又消食，你一定要試一試，保證驚豔你。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：這裏用的是熟牛肉，做起來比較方便省事。用鮮牛肉時要提前攪碎成肉末，而後要入油鍋中好好的煸炒出幹香味再加水煮。

最後用到的黑胡椒粉一定要關火後再撒入，稍微攪拌就可以出鍋。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！香菇和牛肉是天生一對，高蛋白還補鈣，做成一碗羹，鮮美滑潤又香濃。喜歡今天這道香菇牛肉羹做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見。

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