鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小喫，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。

在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多喫不但能軟化血管，同時具有美容功效。

首先來看下這個泰汁去骨鳳爪的做法，我們需要准備好去骨鳳爪、蔥、姜、花椒、自制泰汁等一些食材及調料。

這裏先來看下這個自制泰汁的做法，我們需要將小米辣50克、醋25克、蒜仔75克、魚露50克、白糖80克、檸檬汁25克、水100克全部放到鍋裏將其煮开，然後再放入到機器中進行打碎即可。

然後還需要將去骨的鳳爪進行洗幹淨，再在鍋中放入水、蔥、姜、花椒等，再放入鳳爪，將其焯熟後就可以撈出來放入到這個自制的泰汁中了，然後進行醃制個12小時這樣，裝盤即可。

這道美味的鳳爪喫法是不是很新奇？那就趕快學着做起來吧，方法很簡單，營養價值也不錯。這個鳳爪富含膠質，其口味也是酸辣爽口，真的是太美味了。

而用這個泰汁進行醃制鳳爪，還能給你帶來口感上的時尚感和新鮮度。

還有這個醋蒜鳳爪也是一個不錯的喫法，我們需要准備好大鳳爪5000克，還有這個醋蒜1500克，紅皮花生米500克，及汁醬少許。

而這些個調味料也是需要准備的：老抽70克、家樂鮮露200克、一品鮮150克、蒸魚豉油280克、冰糖280克、鹽70克、雞精50克、味精10克、生抽250克、純淨水4斤。

先制作這個汁醬，需要將這個白醋250克、米醋250克、陳醋150克、酸蒜頭1500克，還有這個八角、桂皮、香葉、幹辣椒等一同放入到鍋中進行燒开，再放涼後，加些醋就行了。

然後還需要將這個大鳳爪進行洗幹淨，再將其煮熟衝涼後，瀝幹水份。還有這個花生米也是需要蒸熟再瀝幹水份的，然後一起浸在調好的汁水中，大概7到8個小時就可以了，而這裏的汁醬是不用再燒煮的。

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