文：GSL探美食

涼拌腐竹。

食材：腐竹，辣椒，姜，蒜，食鹽，蠔油，生抽，香油，香芹，雞精。

第一步，把腐竹提前用溫水泡开。泡軟爲止。把腐竹泡开以後切成段，把香芹也切成段，辣椒切成段，姜蒜也切好，放一旁備用。第二步，起鍋燒水，等水燒开了以後在水裏，放進一小勺食鹽，然後把腐竹放進水裏，煮大約3到5分鐘的時間撈出來，接着再把切好的香芹放進去，煮2到3分鐘的時間撈出來，全都瀝幹水分，放一旁備用。第三步，准備一個小碗，裏面放入准備好的食鹽，香油，雞精，生抽，攪拌均勻，倒在腐竹上。第四步起鍋燒油，等油燒熱了以後，把准備好的辣椒和姜蒜放進去進行炒香。然後，倒在腐竹上，攪拌均勻。然後裝盤兒，享用。

腐竹炒木耳。

食材：腐竹，木耳，黃瓜，辣椒，香蔥，食鹽，醬油，白糖，澱粉，香油。

第一步，把腐竹放進溫水中，提前泡好，然後切成段兒，放一旁備用，木耳也提前泡好，把泡好的木耳清洗幹淨。然後撕成小朵備用，木耳，千萬不要泡的時間太長。接着把黃瓜洗淨，切成菱形，或者是圓片。第二步，起鍋燒油，等油燒熱了以後，把蔥花放進去，炒出香味以後，把腐竹和木耳放進去進行翻炒，在翻炒的過程中加入適量的醬油，再加入一點白糖，翻炒均勻了以後把黃瓜放進去，翻炒。第三步，等黃瓜翻炒變軟以後，就可以滴入幾滴香油，抄拌均勻就可以出鍋开喫了。

快手炒腐竹。

食材：腐竹，尖椒，食鹽，幹辣椒，醬油，白糖，蔥。

第一步，把腐竹提前泡好，切成段，把尖椒清洗幹淨，切成塊兒。第二步，起鍋燒油，油燒熱了以後放進幹辣椒再放入，蔥花進行爆香。然後在鍋中加入一點醬油，再加入一小勺白糖。第三步，把尖椒放進去，進行翻炒的尖椒有點上色以後，就把腐竹放進去進行煸炒，在煸炒的過程中，我們可以在鍋中稍微加一點水，翻炒，最後快出鍋的時候加入一點食鹽進行調味。

腐竹炒肉。

食材：腐竹，五花肉，青椒，大蒜，生姜，花椒，食鹽，雞精。

第一步，腐竹用溫水浸泡。泡軟以後，用清水衝洗幹淨，五花肉切成片兒，青椒切成塊兒，生姜和大蒜切成末。第二步，起鍋燒油，等油燒到六七成熱的時候，把五花肉放進去進行煸炒，五花肉煸炒變色之後，再把腐竹放進去，進行一塊煸炒，在煸炒的過程中，把姜蒜花椒放進去。然後再把青椒放進去進行煸炒，加入適量的食用鹽，可以稍微加一點水，然後再加入一點點雞精，翻炒之後，就可以出鍋了。

素炒腐竹。

食材：腐竹，胡蘿卜，黃瓜，木耳，辣椒，蔥，食鹽，香油，蠔油。

第一步，把幹腐竹放進溫水中進行泡發，切成段狀。木耳同樣也是進行泡發，撕成小朵。胡蘿卜切成片兒，黃瓜也切成片兒。第二步，起鍋燒油，等油燒熱了以後把辣椒放進去，煸炒出香味以後再把胡蘿卜放進去，用油進行煸炒。等胡蘿卜，煸炒至發軟以後，再把腐竹放進去進行翻炒，接着放進木耳，加入一點蠔油，翻炒均勻以後再把黃瓜放進去。等全都炒熟了以後加入食鹽，翻炒均勻以後，再滴入兩滴香油。就可以出鍋了。

腐竹拌芹菜。

食材：腐竹，芹菜，生抽，食鹽，醋，熟芝麻，麻油。

第一步，將腐竹用溫水泡發，先切成段狀，然後再切成絲。第二步，把芹菜葉給摘掉，然後，衝洗幹淨，切成段狀，放進熱水中，進行焯水，焯熟了以後，過一遍涼水，把水分瀝幹淨以後和腐竹放一塊兒進行涼拌。第三步，涼拌盆中加入，生抽，食醋，最後再撒一點芝麻，攪拌均勻以後就可以享用了。

腐竹燒肉。

食材：腐竹，豬肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，幹辣椒，醬油，料酒，食鹽，白糖。

第一步，先把腐竹用溫水浸泡。然後切成段兒，放一旁備用，把豬肉切成小塊兒，用水焯一下。然後再把蔥姜蒜切好，放一旁備用。第二步，起鍋燒油，把白糖放進去進行炒糖色。然後再把，花椒，蔥姜蒜，八角，香葉，放進去煸炒，接着加入肉塊，翻炒均勻。然後我們再加入料酒和醬油。添加適量的熱水，沒過肉就可以，接着再把腐竹放進去。大約，燜煮十分鐘時間。最後加入食鹽進行調味。如果湯汁比較多的話，可以用大火收汁。

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