在北方的寒冷冬天，人們裹緊羽絨服在家裏烤着暖氣片，尤其是外面，冷風刺骨，凍得人直哆嗦，這個時候人人都想喫一頓熱氣騰騰的火鍋、麻辣燙或者大燴菜，然後在喝一碗熱騰騰的油茶或者小米粥，這樣就會很好的驅散寒氣。甚至火鍋是人們的首選，因爲又香又熱的火鍋不管到哪裏到什么時候都是人們非常喜歡喫的一頓飯。

但是對於平常人們喜歡喫的路邊攤就不是很喜歡了，因爲再好喫的路邊攤也不可能起到驅寒的效果，只會越喫越冷，而且比如燒烤攤，別說一般的嚴寒天氣燒烤攤不可能出來營業，即使營業了，嚴寒的天氣會很快的將烤肉給吹冷，所以一般冬季是燒烤攤、路邊攤的淡季。

據說一般東北人到燒烤攤喫燒烤，剛上去並不是點的韭菜、蘑菇、金針菇等等一些蔬菜，而是直接先點幾個大腰子，有一句俗語“女人必須有貂，男人必喫烤腰”，一般喫燒烤時必須要喫腰子的，而且據說烤腰子是這頓飯的重頭戲，一旦這道“重菜”上餐桌之後所有人就會坐端正，嚴肅的开始享用。

有人就會疑惑，這有什么稀奇的，中國其他地方也有烤腰子呀，只不過沒有多少人會愛喫，因爲那東西腥味太重而且味道不怎么樣，所以一般人不怎么喜歡喫，只不過是東北人喜歡喫而已，不可能因爲一個烤腰子而讓東北的燒烤攤寒冬還在營業吧，而且同樣是烤腰子，東北的烤腰子應該和其他地方的烤腰子一樣吧。

但不一樣的地方卻還真有，東北人烤腰子時提前會將腰子切开幾道口子，然後將其用酒醃制一番就可以去掉腥味，而且腰子裏面本身含有豐富的脂肪和油脂，烤出來後裏面還有許多油脂在肉裏面冒泡翻滾，即使在寒冷的冬天一時半會也絕對不會冷掉，所以在寒冬時喫幾個烤腰子，也會讓身子暖和許多。這也是爲什么東北燒烤攤還會繼續營業的原因。

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