回家，是中國人過年亙古不變的主題，這是一場有關血緣的遷徙，像極了魚類洄遊，即使遠隔重洋，縱然千山萬水，到了回家的時候，一定會義無反顧。家鄉，是那個即使外面的世界很精彩，你也要回去看看的牽掛。時間流逝，物是人非，家鄉的人會更迭，家鄉的景色會變，家鄉的美食卻一代代傳承下來，帶着時間的味道，溫暖你的內心。

井陘縣是石家莊的一個小縣城，位於河北和山西交界。據《太平寰宇記》記載，周穆王東巡狩獵時，來到此地，看到“四方高，中央下，如井之深，如竈之陘”，故名“井陘”。可見早在3000年前的春秋战國時期就有井陘之名了。千年古縣歷史悠久，文化自然深厚，飲食方面的習俗也頗有淵源和獨特。每到紅白喜事，逢年過節，當地人都要做一種名爲“雲頭兒”的小喫。名爲小喫，卻不能小看，做法、排場和喫法都絕對不是一個“小”字可以概括的，極具地域特色，找遍全中國，這種喫食也只在井陘有，別的地方聞所未聞，更別提喫過了。雲頭兒雖是面做成，口感卻像喫肉，因此也被當地人稱爲“假肉”。

雲頭兒制作起來排場很大，需要好幾個人通力合作，過年時制作這種喫食已經成了全村人的集體活動。做雲頭兒需要最多的是油酥面，一般是好幾個人一起揉，一塊白色，一塊加紅糖和成紅色，面揉得軟硬適中，醒好，兩塊分別擀成薄餅，疊在一起卷起來，再由好幾個人一起搓成條，再切成拇指大小的小塊兒，斷面紅白相間，煞是好看。大火燒油，將這些小面塊兒炸2到3分鐘，兩面金黃酥脆後撈出。炸制時需要一個人隨時盯着並不停攪拌，以免炸出來顏色不均甚至焦糊。炸制好的雲頭兒並不是最終成品，但趁熱喫也非常可口，是小孩子最喜歡的零食。雲頭兒正經的喫法是放在大鍋菜裏的。大鍋菜各地喫法不一，比較多的是白菜、豆腐、海帶、五花肉一起燉，這放了雲頭兒的大鍋菜對於外地人來說還真是第一次見，非常新鮮，而味道也經得起推敲。經過煮制後的雲頭兒非常有嚼勁兒，而且因爲沾滿了大鍋菜的湯汁，喫起來格外香，真的有一種喫肉的感覺。

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