大冬天的，飲食之中怎么能少得了一碗熱湯呢！熱乎乎的、一碗下肚渾身有勁，食欲大增，前幾天爲大家分享了一款比較容易制作的韭菜籽烏湯，鮮美开胃又暖人，今天再來用冬天的應季“食材”爲大家分享一款味道獨特的熱湯。

今日鮮湯之主角爲蘿卜和鴨肉，蘿卜還是那個白蘿卜，只不過這鴨肉不是你的那個鴨肉，而是冬季人們都愛的“臘味”——風幹鴨，經過食鹽香料的醃制和風幹後其味道和口感獨特，鮮香味，營養和滋補好處更不缺。

做這道湯首先你得有風幹鴨，可以各大網店購买，也可以自己動手制作。只要將鮮活的鴨子處理幹淨，晾幹表面水分，抹10%左右的食鹽、再配一些香料和蔥姜汁，多多的按摩一番，讓調料味道滲透入肉中，放於冰箱中醃制一兩天，而後再將鴨子撐开晾於陽光或者通風地方三五天左右就差不多了，也不要晾曬太久，否則肉質太幹，同樣的也可以用來制作風幹雞。

話不多說，下面就分享這道醇香不膩、特養人的白蘿卜風幹鴨肉湯的做法，助你喫出新春健康好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——白蘿卜風幹鴨肉湯——

食材准備：風幹鴨一只，白蘿卜一根，蔥姜，食用油，枸杞，香菜碎，食鹽

第一步：准備風幹鴨一只，你要知道其鹽分還是很重的，所以建議剁开一口用清水浸泡個兩三個小時，幫助去除一些鹽分，而後涼水下鍋焯燙幾分鐘，撈出後再用溫水衝洗幹淨。

第二步：配菜只需要准備白蘿卜一根切塊，蔥結一個，姜片適量，枸杞幾個待用。

第三步：炒鍋裏燒油，油熱後將鴨塊下鍋煸炒，加入姜片一塊炒，炒去部分水汽散發鴨肉香氣的時候加入开水大半鍋。這種風幹鴨燒湯建議炒一炒再燉，可以增加醇香味，去除一些異味。

第四步：將鴨肉和湯水直接轉入砂鍋中，加入蔥結保持中小火开始煲煮，煲煮大約30分鐘後加入白蘿卜塊，加蓋繼續保持中小火煲煮個15分鐘。

第五步：最後撒入一些枸杞，補入少許食鹽和胡椒粉來調味，注意鴨肉自帶一些鹽分，最好是品嘗過後再選擇是否加鹽，出鍋後撒一些蔥花香菜即可开喫。鴨肉嫩而有嚼勁，湯水鮮美不油膩，是一道不錯的特色風味熱湯，值得大家嘗試一番。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：同樣的這道湯你也可以用風幹雞來制作，方法步驟基本一樣。

此湯做法簡單，唯一有幾個需要注意的點，一個就是要焯水，畢竟時室外晾曬醃制的食物，焯水可以幫助清理雜質，去除鹽分、油脂和一些異味。第二就是加鹽調味要小心，防止太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！天冷時，不如來一碗白蘿卜風幹鴨肉湯，滋味香醇又滋補，一口湯一口肉讓人欲罷不能。喜歡今天這道白蘿卜風幹鴨肉湯做法的可以關注我，並點贊，轉發，留言和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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