自從今年除夕不放假的安排公布出來後，年夜飯怎么辦已然成了不少家庭的大問題。

“年三十不放假啊，那我家年夜飯就交給八歲兒子了！”

“爸爸媽媽放心！女大勇闖廚房，保證年夜飯上最起碼有煮速凍餃子喫！”

“今年年夜飯菜單：小雞燉蘑菇、紅燒牛肉、酸蘿卜老鴨……面”

……

爲了這頓年夜飯，大家可是使出了十八般武藝，而有這么一波年輕人卻將目光停留在了預制菜上。不需要麻煩的備菜做菜刷鍋洗碗，也不需要提前很久安排菜單，只需要半個小時左右就能端上滿滿一桌年夜飯，出於種種原因，如今的預制菜年夜飯逐漸在年輕人中走紅。

01.

預制菜成爲年夜飯重頭戲

盡管預制菜現在還是備受爭議，但不可否認的是，年輕人對於預制菜的接受程度越來越高。根據下廚房的數據表明，現在已經有超過28%的用戶在春節購买過預制菜，由此可見年夜飯的餐桌上預制菜的身影必不會少見。

不管是线上電商平台還是线下商超中都能看到預制菜的身影，在线上電商平台上，像佛跳牆、花膠雞等年夜飯爆款大菜均顯示銷量過萬。在近期的年貨節中不難看到預制菜年夜飯也出現在了各大主播的直播間中，價格通常在300-500元不等，裏面包含8-12個菜品，對標的都是餐廳中1000元左右的年夜飯標准。

便宜和方便是預制菜年夜飯最吸引人的地方，三五百元的價格算下來性價比高，同時預制菜年夜飯通常都是即熱類年夜飯，用火再次加熱就能喫，不用麻煩的備菜做菜，這就吸引了不少消費者。

尤其是在90後逐漸成爲年夜飯的主導者後，預制菜年夜飯的種種優勢成功打動了年輕人。有很多年輕人表示“做出一大桌年夜飯不僅費時費力，而且各種菜色需要滿足全家人的口味，耗費的精力真的不亞於上兩天班，預制菜算是解了燃眉之急。”

隨着預制菜行業的日益成熟，年夜飯預制菜的選擇也越來越多，曾經只有四喜丸子之類的菜品，而如今已經有了椰子雞火鍋、糖醋咕嚕肉、糟溜魚片、佛跳牆等有濃鬱地方特色的菜品，消費者的多樣需求基本都能被這些預制菜所滿足。

02.

线上线下同卷預制菜

在察覺到了消費者過年時對預制菜的需求後，不管是线上還是线下都开始在預制菜方向卷了起來。很多餐飲品牌紛紛推出了預制菜年夜飯禮盒，像比較老牌的餐飲廠家知味觀、蟹太太、沈大成等推出的預制菜套餐都很受消費者歡迎，銷量均有上千份。

除此之外，傳統購物平台例如淘寶、拼多多上的預制菜禮盒也有不少，小紅書、抖音直播間也同樣能看到主播售賣預制菜，甚至連买菜APP上也有了預制菜專欄，像盒馬、叮咚买菜等平台也都推出了特色預制年夜飯。

這些线上平台大多都是面向年輕消費群體的，而上了年紀的消費者們則被线下商超的預制年夜飯吸引住了目光。像永輝、沃爾瑪、物美等超市中不難看到預制菜年夜飯專區。喜慶的包裝、價格也不算高，這也使得預制菜年夜飯成爲了不少中老年群體的年貨必選。

03.

預制菜與年夜飯的適配度

盡管越來越多的年輕人會選擇用預制菜來做年夜飯，但也有不少消費者表示預制菜與年夜飯的適配度並不高。畢竟很絕大多數人心中，年夜飯本身就是情感價值更多一些的，喫年夜飯本就是爲了喫那份闔家團圓的煙火氣，而失去了煙火氣後，年夜飯喫起來總覺得會少了幾分味道。

當然，這個失去味道也有可能是因爲預制菜還有一個嚴重的問題，那就是預制菜不好喫。預制菜大多只能還原出原本菜品的70％左右的味道，尤其是口味較重的紅燒、油炸、煎炒會好一些，但一些口味較爲清淡的菜品喫起來總會覺得差強人意。

想要最大程度上還原出美味就需要對菜品進行專業性分析，針對食材的不同特點做針對性的研發和制作，而如今很多預制菜的廠家在這方面還是略有欠缺的。

因此可以預見的是，預制菜年夜飯雖然已經成爲了不少年輕人的首選，但對於預制菜品牌們來說依舊面臨着不少問題，畢竟如何兼顧口味和情感需求是需要謹慎思考的，預制菜注定要不僅卷口味也要卷情懷卷文化了。

參考資料：

1、《預制菜，配當年夜飯嗎？》，定焦

2、《預制菜，佔領年輕人的年夜飯》，價值星球Planet

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