俗話說得好“:好喫不過餃子，舒服不過躺着”，餃子也是我們中國日常主食之一，北方食用的較爲頻繁，雖說我是南方人，但是對於餃子的熱愛，不亞於北方人哦。餃子好喫，餡料也是五花八門，它分素菜餃子和肉餃子兩類，要問我最愛哪一種餡料？那肯定非肉餡莫屬，因爲本人是肉食愛好者，可以說無肉不歡，像這種肉餡的餃子，有時候我能喫20多個呢！

雖說包餃子對於南方人來說很簡單，可要想做出勁道好喫的餃子皮，那可就不簡單了，但是如果你掌握了它的制作方法，你會發現其實也沒那么難，而且自己做的餃子皮比外面賣的薄多了，口感也更好，想到很多南方人都不會做餃子皮，那么今天我就教大家如何簡單得做好餃子皮。

其實餃子皮要想做到筋道有嚼勁，面粉選用很關鍵，我通常都會選用中筋面粉或者高筋面粉，這兩種面粉做出來的餃子皮更有嚼勁，除此之外，要想煮好的餃子皮不易破，揉面這步非常關鍵，很多人誤以爲，揉面的時候只需要加入清水進去就可以了，其實這是錯誤的，除了加水還應該要加入一種東西，那就是雞蛋，雞蛋會讓面團特別有勁道，而且煮好的餃子也不破皮。大家只要掌握好以上這兩個絕招，相信你也能做出筋道不易破的餃子！好了話不多說，接下來就一起來看看餃子皮是如何制作的吧，順便我還會分享一款好喫的肉餡調制方法，所以愛喫餃子的朋友別錯過哦。

【豬肉餃子】

餃子皮所需食材：普通面粉200克、雞蛋液20克、水80克、鹽2克

餃子餡所需食材：豬絞肉180克、生抽1勺、料酒1勺、香蔥4根、雞蛋1個、鹽適量

1、先將面粉、雞蛋、鹽倒入盆子內，然後用筷子一邊攪拌，一邊加水，將面粉攪拌成絮狀

2、把攪拌成絮狀的面粉倒在案板上，用手揉成光滑的面團，揉好後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

3、接着把靜置好的面團按扁，然後放在壓面機上，調到最厚的一檔，把它壓成面片。沒有壓面機的朋友可以用擀面杖來擀壓

4、壓好的厚面片，撒上適量的幹澱粉，再次折疊後，繼續放在壓面機上壓制成片，如此反復3到5次即可

5、壓到第五次後，將面片分割成三等份（因爲後面還要把面片壓薄，面片壓薄後會變得更長，所以切短點，後面比較好操作），然後將三份面片依次由1檔壓到6檔，慢慢壓薄，壓薄後，面片表面繼續撒上幹澱粉

6、接着用圓形模具，按壓出餃子皮，沒有圓形模具的朋友，可以用圓形的杯子口來按壓，也是可以的

7、做好的餃子皮，比外面賣的薄多了，而且口感很勁道哦，這個配方做的餃子皮分量可以夠一家3口食用。如果你家人數多的話，可以把配方翻倍來做。

8、餃子皮做好後，我們开始調餡料，將豬絞肉、香蔥碎、雞蛋、生抽、料酒、鹽倒入碗內，用筷子順着一個方向快速攪拌，攪拌到豬肉餡可以拉出絲爲止

9、然後用餃子皮把肉餡包好即可，形狀隨意。大家一次可以多做些，喫不完的餃子放在冰箱冷凍即可

10、鍋內燒熱半鍋水，把餃子下鍋煮熟即可

11、然後把1勺生抽、適量的豬油放在碗內，再加入幾勺煮餃子的水，混合均勻後，把餃子盛入碗內，撒上香蔥，即可开喫。特別香哦，簡單的美味。

12、餃子皮別再买了，學會這個方法，教你輕松做出餃子皮，快來試試吧

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