蝦仁滑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其口感爽滑、味道鮮美而備受喜愛。下面將爲您詳細介紹蝦仁滑蛋的做法，讓您輕松掌握這道美味的制作技巧。

一、准備食材

主料：新鮮蝦仁200克，雞蛋3個。

調料：鹽適量，白胡椒粉少許，料酒1勺，生抽1勺，蔥姜末適量。

二、處理蝦仁

將新鮮蝦仁清洗幹淨，去掉蝦线，用廚房紙吸幹水分備用。

三、醃制蝦仁

將處理好的蝦仁放入碗中，加入蔥姜末、鹽、白胡椒粉和料酒，抓拌均勻，醃制10分鐘，使其充分入味。

四、調制蛋液

將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，再加入與蛋液等量的溫开水，繼續攪拌均勻。這樣調制出來的蛋液更加滑嫩。

五、炒制蝦仁

熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入醃制好的蝦仁，快速翻炒至變色，盛出備用。

六、炒制蛋液

將調制好的蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒，待蛋液凝固後，放入炒好的蝦仁，繼續翻炒均勻即可出鍋。

七、裝盤點綴

將炒好的蝦仁滑蛋盛入盤中，可以撒上一些蔥花或香菜進行點綴，增添綠意。

通過以上七個步驟，一道美味的蝦仁滑蛋就做好了。在制作過程中需要注意火候的掌握和調料的搭配，以保證蝦仁的爽滑和蛋液的鮮嫩。同時可以根據個人口味適量調整調料的用量，讓蝦仁滑蛋更適合自己的口味。

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