辣椒炒豆腐幹，地道的農家菜，廚師長教你簡單做法，經常喫也不膩。今天朋友從四川回來，給我帶了不少好喫的，首先我就准備把豆腐幹給喫掉，因爲他們那邊的豆腐幹做的很有特色，味道好，還有嚼勁，加上辣椒一炒，可做下飯菜，也可以下酒，結果正在喊減肥的我又多喫了一大碗飯，而且還小飲了一杯，然後說明天再努力減吧。

這種豆腐幹是過年才醃好再滷的，所以有點硬，如果就是這樣炒的話，可能咬不動，而且會有點鹹，所以最好先煮熟了再炒，煮了後也會淡一點。

加了辣椒炒，一是我從小就喜歡喫辣椒，二是也可以減少一點鹹味。當然味道也會好很多啦。今天放的是那種很辣的青椒，一邊切一邊聞到辣味了，沒想到豆腐幹一炒就不辣了，還能這樣，明天我炒臘肉也來試試。說遠了，先來炒豆幹吧。

食材：

豆腐幹二塊青椒六個紅椒三個香蔥二根大蒜籽三瓣

步驟：

1，先把豆腐幹用溫水洗一下，再放進高壓鍋裏壓十分鐘，熟了後放涼再切成片。

2，把辣椒去籽切成絲，香蔥洗幹淨切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，都放在一起。

3，鍋燒七成熱放適量花生油，把豆幹再放下去稍稍煎炒一下。

4，再把辣椒放下去开大火爆炒，一般炒一分鐘就可以了，辣椒不需要太熟的，今天用的辣椒也很嫩。

5，最後把蔥段放下去，再放一大勺醬油，翻炒均勻就好了，不需要放鹽啦，這種醃制品都已經有鹹味了，還放了一大勺醬油，一定夠味的。

6，關火裝盤了，特別的下飯啊，煮的飯都不夠喫了，寶寶還和我搶着喫呢。

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