蒜蓉开邊蝦

食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽

做法：

1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。

2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連着，成人字型蝦。

3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。

4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排开，並把蒜蓉鋪蝦肉面。

5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。

6.蒸好後，我又用一點油爆香青椒紅椒，然後馬上淋再蝦上，並加上一點點醬油，完成。

香辣豆幹

材料

青线椒10根，五香豆幹200g，肉末100克，豆豉，朝天椒1根，蔥2顆，蒜末，醬油，料酒，糖，黑胡椒粉，香油

做法

1.備齊洗淨所有食材。豆幹切粗條，青线椒斜切段狀。豆豉洗淨，蔥切段，紅朝天椒切碎，蒜頭切末備用。(不敢喫辣的，朝天椒可以不放)。

2.這道菜可以不放油，先將肉末入鍋炒散，小火煎一下讓油脂流出，利用鍋中肉末流出的油爆香蒜末和蔥段，並放入豆豉炒香，接着加入切好的豆幹拌炒。

3.等炒到豆幹徹底的和肉末等食材充分混合後，加入料酒，醬油炒香，最後加入青线椒再拌炒均勻。起鍋前加些糖調味再撒上少許香油提香和粗黑胡椒粉拌勻就可以出鍋裝盤了。

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