椰香紅糖年糕

海南人民必喫的紅糖年糕，方子用了椰漿（或者牛奶），聞着濃濃的奶香味，太贊了。比外面賣的更好喫而且也很容易，老少皆宜，這么簡單又好喫的美食自己做就夠啦，不到一個小時就搞定

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原創作者 王木木silyn

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食材

步驟

1、准備要用的材料，電子秤稱好裝碗備用。椰漿不用煮开加熱一會65℃左右備用，或者用65℃的水衝奶粉泡好牛奶400g備用（也可以用常溫牛奶加熱，溫度不要太高）

加熱的椰漿/牛奶是爲了方便紅糖融化所以溫度不用太高，不用煮沸

2、加熱好的椰漿/牛奶內倒入紅糖，攪拌均勻至紅糖完全融化。

3、紅糖攪拌完椰漿還有余溫加糯米粉。分兩次過篩加入糯米粉。先放入其中一半攪拌至均勻無顆粒。糯米粉一定要過篩

4、第一次加完糯米粉攪拌均勻的狀態

5、剩余糯米粉第二次過篩加入攪拌，一樣要過篩，然後攪拌至無顆粒狀態。這次加入糯米粉後面糊會开始變濃稠。

6、分兩次加入食用油，兩次各倒一半，每次攪拌讓油全部融入紅糖面糊裏面，使面糊更順滑，而且表面不能看到油狀。

7、兩次加入油攪拌均勻後紅糖面糊的狀態，面糊制作完畢可以上蒸鍋啦

8、找個蒸年糕的容器，我用的8寸蛋糕模具，鋪了硅油紙方便脫模。（也可以在蒸的容器上抹油防粘）倒入稠狀面糊。冷水入鍋，大火蒸30分鐘。

9、蒸好後可用筷子試試完全熟透沒液體了說明年糕已經蒸好了。（表面有點點水蒸汽的水沒影響）

10、开蓋拿出模具。我用了硅油紙所以很好脫模，倒扣在盤上放涼。自然冷卻放涼就可以直接开喫啦，香濃軟糯。

11、紅糖年糕完全涼透後就可以放冰箱裏冷藏了，冷藏後就會變硬了方便直接切塊，平底鍋裏刷點油，小火慢煎至兩面金黃。

12、小火慢煎好的年糕，兩面金黃，外焦裏糯，真的是好喫的停不下來，老少皆宜。

13、圖爲方子用的椰漿，建議放椰漿年糕色澤更好看，而且做出來的年糕有濃濃的椰香味的超好喫（烘培店买的整罐400ml的正好一次用完。沒有椰漿用牛奶也是可以的。

小貼士

1.裝的容器一定要用硅油紙方便脫模，沒有硅油紙可以在容器上抹油防沾。

2.方子的甜度適中，不會太甜。愛喫甜食的也都夠了，太甜了的會膩。不愛喫甜食的可以自行減少糖量。

3.牛奶和椰漿都可以的哈。家裏沒有椰漿的直接用牛奶也行，一樣也是奶香味。

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