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藕湯這樣燉才夠味兒,湯鮮肉爛,清爽不油膩,真好喝!

蓮藕骨頭湯是湖北的特色美食之一,有生津止咳,健脾开胃和增強人體免疫力的作用。冬季裏,藕湯便成了湖北人家餐桌上的常客,晚上下班回到家,喝上一碗香噴噴,熱乎乎,粉糯糯的藕湯,立馬能驅走周身的疲憊,讓人心情愉悅,滿足感爆棚。藕湯大家都愛喝,但是怎樣燉煮出來湯味濃鬱,藕粉糯呢?這是有竅門的,只需要注意一點,燉出來的藕湯,藕粉糯,湯色白,汁濃味美不油膩,下面我把做法分享給大家。

准備材料:筒子骨1500克蓮藕600克蔥姜(適量)

筒子骨冷水下鍋,加入1勺料酒,焯水去除腥味。

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水开後,再煮5分鐘,煮出血水,撈起浮沫。

撈起筒子骨。

砂鍋裏提前加入清水燒开,再放入筒子骨,加入姜片。(這裏筒子骨是开水下鍋的,這是骨頭湯色發白的關鍵。不能用冷水,冷水容易導致筒子骨肉遇冷回縮,肉汁和骨髓不能完全釋放出來,這樣燉出來的湯不會變成白色的。)

大火燒开,轉微小火燉煮50分鐘。

蓮藕用削皮刀刮去外皮,切滾刀塊,放入清水中浸泡。(防止氧化變色,也容易導致藕湯顏色不白)

50分鐘後,湯色變白。

加入蓮藕,微小火再煮50分鐘。

煮至蓮藕粉糯,加入2勺鹽,半勺胡椒粉,1勺雞精,拌勻,再煮5分鐘。

起鍋,撒上蔥花。美美的,开喫吧!

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