喜歡喫牛排，關於牛排的這些知識，买之前一定要清楚！近些年來西餐廳在我們國家是越來越火了，去西餐廳喫過食物的親們應該是知道的，一份牛排根本就喫不飽，但是一份就要近百元，地段好一點，裝修比較好的餐廳價格就更貴了，所以現在越來越多人傾向於自己在家裏購买原切牛排，自己烹飪，這樣成本大大降低，而且味道和口感可以自己掌握，這是在外面西餐廳就餐所體驗不到的。

現在人們是越來越享受生活了，自己在家裏喫西餐也會配上一些紅酒。喜歡喫牛排，但是如果你自己在購买牛排的時候，關於牛排的這些知識，你不知道就很難买到質量好的牛排，還容易上當。所以买之前有一些知識大家一定要清楚，下面就來和大家分享一下。

第一我們一定要購买原切牛排，原切牛排就是整塊的牛排，不是經過碎肉拼接成的，碎肉拼接的牛排口感和原切牛排完全不一樣，價格也相差甚遠，千萬別花了原切牛排的錢，卻买了碎肉拼接成的牛排。第二我們收到的牛排通常都是冷凍的牛排，但是解凍之後會感覺牛排好松散，這樣的牛排是不是假牛排呢？其實這是因爲解凍方式的問題，因爲买回來的牛排都是冷凍狀態保鮮的，所以大家不能放在室溫下解凍，應該放在流水下面讓它慢慢解凍，或者直接把它放入保鮮層裏邊解凍，這樣解凍出來的牛排口感更好一些。

第三如果收到的是已經解凍的牛排，這樣還能喫嗎？我們可以觀察一下，如果解凍的時間不長的話，是可以放心使用的，但是千萬不要再重新冷凍了。第四牛排表面看上去熟透了，但是內部卻是生的，如果遇到了這種情況的話，很有可能你买回來的牛排沒有完全解凍就开始烹飪了，或者是牛排表面的水分比較多，把表面做熟了，但是裏面的肉卻沒有熟。

第五，烹飪過程當中牛排分开，這樣的牛排是不是拼接的牛排？其實不是這樣的，大家可以觀察一下，如果要是完全分开的話，可能真的要考慮一下是拼接牛排了，但是如果還連着部分的話，其實這樣的牛排是原切牛排，由於瘦肉和肥肉的耐熱性不一樣，所以隨着溫度的升高會出現不同情況變形，所以導致了分離，但是他們連着的筋膜還是在一起的。購买牛排前，把這些知識掌握，就不會在烹飪牛排時手忙腳亂了。

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