出品/壹覽商業
作者/李彥
編輯/木魚
2024年，新茶飲商業競爭第一槍打響了。
1月2日，港交所信息顯示，繼茶百道之後，新茶飲品牌蜜雪冰城、古茗於同日向港交所遞交主板上市申請。
據招股書顯示：
蜜雪冰城2022年全年以及2023年前三季度，收入分別爲136億、154億元，同比增長31.2%及46.0%。2022年全年以及2023年前九個月，蜜雪冰城的淨利潤分別爲20億元與25億元，同比增長5.3%及51.1%。截至2023年9月30日，蜜雪冰城門店數量超過29000家，超99.8%的門店爲加盟門店，其余爲自營門店。
古茗2022年全年及2023年前三季度，收入分別爲55.59億、55.71億，同比增長26.8%及33.9%。2022年全年及2023年前九個月，古茗的經調整利潤（非國際財務報告准則計量）分別爲7.88億元、10.45億元，同比增長2.4%、73.16%。截至2023年底，古茗擁有門店數超過9000家。
對比早在2023年8月於遞交招股書的茶百道以及更早上市的奈雪的茶來看，蜜雪冰城和古茗在過去兩年的整體營收及淨利潤都更樂觀。
資本推動快速擴張
1997年，蜜雪冰城創始人及董事長張紅超，在河南鄭州开設了一家名爲“寒流刨冰”的小店，用一台自制的刨冰機，开啓了在現制飲品領域的創業之路。1999年，“蜜雪冰城”被正式啓用。
2010年，王雲安在其家鄉浙江省台州市大溪鎮开辦了第一家“古茗”門店。2018年6月12日，古茗科技有限公司成立。
灼識咨詢報告顯示，以截至2023年9月30日的門店數，以及2023年前三季度的飲品出杯量計算，蜜雪冰城是排名中國第一、全球第二的現制飲品企業。
同時，按2023年的GMV及截至2023年12月31日的門店數計算，古茗是中國最大的大衆現制茶飲店品牌，也是全價格帶下中國第二大現制茶飲品牌。
作爲行業內的冠亞軍，兩個茶飲品牌的門店量也已形成規模。
蜜雪冰城在國內有超過2.9萬家門店，是國內數量第一的現制茶飲品牌，門店數接近行業第二名至第五名之和。同時在海外开設約4000家門店，成爲東南亞市場排名第一的現制茶飲品牌。
截至2023年底，古茗門店數超9000家，已覆蓋包括中國各城市线級的約200個城市。其中約78.6%的門店位於二线及以下城市，這一比例在前五位大衆現制茶飲店品牌中最高。2023年加盟商單店經營利潤率達20.2%，超過同行業的10%至15%。
結合融資來看，據壹覽商業統計，古茗、蜜雪冰城、茶百道、奈雪的茶四個新茶飲品牌共獲融資9次。其中，奈雪的茶是“吸金大戶”，共獲得五輪融資，總披露融資金額近20億人民幣。古茗獲兩次融資，蜜雪冰城和茶百道各獲一次融資。
古茗加盟商回本周期最短
具體到單個門店獲利能力，各新茶飲品牌也有較大差異。
蜜雪冰城單門店2023前三季度平均營收約爲53.1萬，平均淨利潤約8.62萬。蜜雪冰城官網顯示，不包括店面租金及轉讓費，蜜雪冰城加盟前期總預算約21萬，也就是說，若與2023年前三季度經營情況持平，加盟商平均22個月左右可回本。
古茗單門店2023年前三季度平均營收約61.9萬，平均淨利潤約11.61萬。古茗官網顯示，不包括店面租金及轉讓費，古茗加盟前期總預算約23萬，也就是說，若與2023年前三季度經營情況持平，加盟商平均17個月左右可回本。
再看此前已披露的茶百道以及奈雪的茶的單個門店數據：
茶百道單門店2023年第一季度平均營收約17.5萬，平均淨利潤約4萬。茶百道官網顯示，茶百道前期加盟總預算約27.2萬，也就是說，若與2023年一季度經營情況持平，加盟商平均20個月左右可回本。
奈雪的茶單門店2023年上半年平均營收約21.72萬，平均淨利潤約5.43萬，奈雪的茶官網顯示，奈雪的茶前期加盟費用總預算約98萬，也就是說，若與2023年上半年經營情況持平，加盟商平均108個月左右可回本。
這么來看，在已披露數據的幾個新茶飲品牌中，古茗是目前爲止加盟商回本周期最短的。
供應鏈成新茶飲核心競爭力
從招股書披露的信息來看，蜜雪冰城和古茗都已擁有較完善的供應鏈。
蜜雪冰城採購網絡覆蓋全球六大洲、35個國家。規模化的採購提升了議價能力。以檸檬、茶葉和咖啡生豆爲例，僅2022年，蜜雪冰城對這三種原料的採購數量分別達到5萬噸、9千噸和5千噸，根據灼識咨詢的報告，就同類型、同品質的奶粉和檸檬而言，蜜雪冰城2022年的採購成本較同行業平均水平分別低約10%與20%以上。
從生產端來看，蜜雪冰城在河南、海南、廣西、重慶、安徽擁有五大生產基地，總佔地面積67萬平方米，年綜合產能約143萬噸。蜜雪冰城還建立了由26個倉庫組成、總面積達30多萬平方米的倉儲體系。截至2023年9月30日，蜜雪冰城在全國超過90%的縣級行政區劃實現了12小時內觸達。
古茗的一體化供應鏈管理包括原料採購、加工、倉儲、物流。僅2022年，古茗就採購了逾8.16萬噸新鮮水果，品種超過30種，成爲同期中國現制茶飲店品牌中的最大水果採購商。
目前，古茗在中國現制茶飲店品牌中擁有最大的冷鏈倉儲及物流基礎設施，逾75%的門店位於倉庫的150公裏範圍內，向超過97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送服務，2023年前三季度，經冷鏈配送的原材料貨值約30億，爲中國現制茶飲店行業最高水平。
招股書披露，古茗的倉儲基礎設施由21個倉庫組成，總建築面積超過20萬平方米，包括逾4萬立方米、可支持不同的溫度範圍的冷庫。此外，古茗擁有超110人的產品研發團隊；還有超過100名專業人士組成質量控制團隊和超360人的督導稽核團隊，通過質量控制措施貫穿整個運營流程，包括產品开發、採購、倉儲及物流以及門店運營。
值得注意的是，在2023年傳出需求ipo的新茶飲品牌還包括滬上阿姨、霸王茶姬等。
2023年，新茶飲品牌的激烈競爭體現在各個方面。
據壹覽商業統計，2023年，壹覽商業長期跟蹤的20家新茶飲品牌以32.5%的增速從2022年底的78324家門店擴張至103783家門店。
從單品牌門店擴張來看，有16個新茶飲品牌都完成了淨增門店量爲正，其中，13個品牌增速呈兩位數增長，3個品牌增速呈三位數增長。
過去一年，茶百道、滬上阿姨、古茗、甜啦啦等一衆新茶飲品牌紛紛立下了"萬店規模"的目標，而且曾經堅持直營的品牌爲了擴張體量也逐漸开放加盟政策。這都是因爲，新茶飲品牌需要通過規模優勢，將供應鏈成本降低至極致。
朱丹蓬認爲，茶飲企業未來競爭的核心在於供應鏈的完整度。產品可以復制，模式可以復制，價格可以模仿，門店也可以克隆，但是供應鏈並不是一朝一夕可以復制的。未來，只有頭部企業才有對供應鏈進行完整的布局能力，而整個供應鏈的完整度決定了企業未來的可持續性。
除了供應鏈布局外，2023年，新茶飲品牌還在不斷推進出海進程以及新業態的嘗試。例如，除了蜜雪冰城外，茶百道、奈雪的茶、霸王茶姬等都在海外陸續开出首店。在新業態方面，奈雪的茶推出了奈雪茶院、茶顏悅色推出小神仙茶館、霸王茶姬推出TEA BAR，越來越多的頭部新式茶飲品牌做起了“新中式茶館”。
“新茶飲的發展已經步入了一個非常“內卷”的階段，也進入到一個大浪淘沙的周期，在馬太效應愈發明顯的行業格局下，要保持自身可持續發展，要借助資本的賦能、完善供應鏈的完整度、提升开店速度等，各方面都不能掉隊，才能最終勝出。”朱丹蓬表示。
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