醬香酒經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、高溫制曲、高溫取酒、再從原料進廠到產品出廠，至少經過五年以上的窖藏時間，揮發其中有害的物質，因此喝了不上頭，而且在生產中掐頭去尾，降低了甲醇和乙醛的含量，所以不同於其它香型。

醬香酒是越陳越香，酒質和價值也就越高，而其它香型白酒越陳其綜合品質反而下降。還有醬香酒以乙酸和乳酸爲主，是其它白酒的3-5倍。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，西醫也認爲，食酸有利於健康。

近年來，許多消費者趨向於紅葡萄酒，原因在於紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，其功效是清除人體內多余的氧自由基，從而有利於預防心血管疾病、疲勞、衰老等。酒中的酚類化合物是其它白酒的3至4倍，可見醬香酒與紅葡萄酒有異曲同工之處。

一般酒精度數在53°左右，因53°是水分子和酒精分子締合較好的一個濃度。加上貯存期久，遊離酒分子少，所以對身體刺激小，有利於健康。其次，醬香酒屬世界四大蒸餾酒，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。而且在高溫下大限度地排除有害物質(主要是醛類和硫化物)，還能保存有益的微生物，然後再取酒貯存三年以上，又揮發掉高達5%的酒體，使醛類、硫化等有害物質盡數揮發，再以典型的“固態純糧發酵原漿酒勾兌原漿酒”，然後再存放兩年才能出廠，使醬香酒成爲不加任何添加劑的天然發酵食品。

醬香酒的芳香物質含量高，到現在都沒有找到裏面主體香味的物質，然而，排除了添加任何香氣、香味的可能。茅台醬香是純糧釀造的，添加任何物質，這就是不同於其它香型酒的一個重要品質。所以醬香白酒空杯也留香。經科研人員研究發現，醬香酒由1200多種香氣香味物質構成。

六、醬香酒中存有SOD、金屬硫蛋白等號稱“植物黃金”的稀有物質，超氧化物歧化酶(英文縮寫SOD)素有人體垃圾“清道夫”、“抗衰王”、“美容驕子”之稱。經科學實驗證明，醬香酒中不僅含有大量的SOD，同時還能誘導肝髒產生金屬硫蛋白，而金屬硫蛋白的功效又比SOD強數十倍，並且對肝髒的星狀細胞能起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不會形成肝硬化。

根據綜上所述，可以了解到醬香酒的特點，茅台酒就是一個較好的例子，因茅台只能以傳統固態發酵工藝釀造，必須採用糧食爲原料釀造爲主，純屬於自然發酵的天然產品，所以這也是受人喜愛的原因之一。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！

需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是衆望所向。我在茅台鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。

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