雞蛋作爲衆多家庭餐桌上的常客，制作方式多種多樣，雞蛋的口感獨特，且含有較高的營養價值。喫雞蛋除了能夠補充優質蛋白質之外，還能提高自身對營養物質的吸收和利用，特別適合老人孩子食用。

別看雞蛋個頭小，其中所含的養生奧祕非常深奧。同時喫雞蛋時，也存在諸多禁忌，不清楚的不妨提前了解，千萬不要喫錯。

雞蛋的營養價值

雞蛋是一種常見的食物，雞蛋中含多種營養成分比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質以及多種微量元素。

適當的喫一些雞蛋可以補充身體所需的營養，增強身體抵抗力，能夠起到增強體質的作用。

蛋黃裏含有豐富的卵磷脂，卵磷脂被分解後，可以產生出豐富的乙酰膽鹼，進入血液後很快進入腦組織，可以增強記憶力。所以適當的喫一些雞蛋，可以起到健腦益智的功效。

雞蛋不容小覷，每天堅持喫一個，或能收獲4個好處

1.提高大腦運轉

雞蛋當中含有卵黃素，卵磷脂這些成分，這些成分可以有效的增強人體的記憶力。對於維持神經系統有着非常重要的效果。

雞蛋當中含有豐富的膽鹼，這個元素可以有效的讓大腦更好的發育，讓大腦細胞的運轉更加地正常，使大腦可以平穩地運轉。

所以建議每天喫一個雞蛋，可以有效的提高大腦的記憶力，對於上班族來說是非常有好處的。

2.補充蛋白質

從健康的角度出發，蛋白質是必要的物質，它能提高身體的能量、抵抗力，調節身體的內部環境。尤其是身體比較虛弱的人群，只要不是對蛋白質，或雞蛋過敏的話，都要保持每天一個。

當身體攝入足夠優質的蛋白質後，很快就被吸收，從而轉化成“能量”。會發現，身體素質也在不斷變好，明顯比之前更強壯。

3.保護視力

雞蛋中分爲蛋清和蛋黃兩部分，尤其是蛋黃的營養價值很高，蛋黃中所含的物質對視力有着保護的作用，經常用眼過度的人群。如果想要舒緩眼部的疲勞，可以堅持喫雞蛋。

4.延緩衰老

雞蛋中除了蛋白質豐富，而且還含有各種各樣的微量元素。並且蛋黃中還含有非常多的維生素，對於皮膚的狀態來說也是起着很好的保護的作用，因此多喫一些雞蛋，對於人體抗衰老是很有幫助的。

長期喫雞蛋的人，需要注意5點“禁忌”，爲了家人健康，建議了解

1.不要喫隔夜雞蛋

現在大部分人都將雞蛋作爲早餐食用，但有些人爲了方便，通常會在前一晚就將雞蛋煮熟，殊不知，喫隔夜雞蛋對於腸胃不好的人是非常不友好的。

因爲雞蛋中是含有病菌的，長時間放置的雞蛋無疑給病菌繁殖提供了條件。如果本身就有腸胃疾病的人，喫了隔夜雞蛋很容易出現腹痛、腹瀉等症狀。所以，爲了自己和家人的健康，建議不要喫隔夜雞蛋。

2.不能生喫雞蛋

雖然雞蛋富含優質蛋白質，年末煮雞蛋對蛋白質的消化率高達99.35%，但生雞蛋中的抗氧化劑含量甚至可能引起消化不良和復習。

而且雞蛋是由雞的卵巢承擔的，卵巢攜帶了病菌和病原體，可能會導致蛋殼和蛋黃表面的細菌污染。如果長期食用生雞蛋，很可能會出現寄生蟲或腸道細菌感染，引發腸胃疾病。

3.喫雞蛋時不要喫藥

空腹喫藥傷胃這個道理相信大家都知道，因此很多人會先選擇喫一個雞蛋在喫飯，其實這是不正確的。

喫完雞蛋後是不宜喫消炎藥的，特別是生病期間有腸胃炎的人，因爲喫雞蛋後喫藥會影響藥物的吸收和消化，影響藥物的療效。還有一點就是藥物可能會對雞蛋中的有效成分造成破壞，不能被人體很好的吸收。

4.不宜盲目多喫

雞蛋中富含高蛋白質，適量食用有益身體健康，但過量攝入則可能增加人體對膽固醇的吸收，對血管和心髒健康帶來風險。建議一天攝入的雞蛋數量不要超過2個，以免過量對身體造成負擔。

5.不要丟掉蛋黃

有不少人在喫雞蛋的時候會丟掉蛋黃，尤其是對於患有心血管疾病的人，認爲喫雞蛋會提高膽固醇含量，導致疾病加重。

其實對於蛋黃而言，裏面含有的膽固醇含量比其他食物要低。並且雞蛋中還含有卵磷脂這種物質，對心血管有一定的養護作用，適當的食用，可以幫助保護血管。

不能與雞蛋一起喫的食物？提醒大家要注意，別不當回事

1.味精

雞蛋和味精一起食用，會破壞雞蛋原有的營養價值，所以雞蛋不能和味精一起食用。另外，雞蛋和味精都含有谷氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不僅破壞了雞蛋原有的味道，也破壞了雞蛋的營養價值。

2.紅糖

雞蛋中含有一種酶，能夠分解蛋白質，而紅糖中含有酸，它能夠破壞雞蛋中的酶，導致蛋白質不能被充分消化吸收。

此外，雞蛋和紅糖的混合物還存在一些化學物質，會產生毒性，引起腹痛、腹瀉等胃腸疾病。因此，不要在雞蛋中加入紅糖或是與紅糖搭配食用。

3.豆漿

胰蛋白酶按捺物是豆漿中的物質。它能按捺人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白，能夠同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分化遭到阻止，然後下降人體對蛋白質的吸收率。

4.柿子

很多人喫東西都不注意，將兩種相衝的食物同時喫，喫完雞蛋以後喫柿子是一個非常不好的飲食習慣。

會導致人出現食物中毒，嚴重的情況會出現急性腸胃炎，對於人體的傷害是非常大的。在同時服用這兩種東西以後容易出現嘔吐、腹痛等症狀。

5.茶葉

茶葉中也含有一種叫作鞣酸的物質，而且它還有一種物質叫作單寧酸，這兩種物質都會減緩腸胃的蠕動。

而且兩者在體內與蛋白質相結合就會形成難以消化的食物，從而加速腸胃的代謝負擔，使毒素殘留在體內無法排出，從而加速胃部疾病的發生。

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