量販零食成爲兵家必爭之地，趙一鳴與良品鋪子的恩怨故事未完待續，零食很忙變得真的“很忙”……2023年，零食江湖可謂風起雲湧。當良品鋪子宣布展开17年來最大規模降價，三只松鼠強調性價比，市場對休闲零食未來一年甚至更長時間的走向有了預判——將進入低價競速時代。而隨着消費者對健康飲食的選擇，休闲零食品牌們忙於爲自己貼上健康標籤，這似乎也在預示着兼顧性價比與健康飲食的零食品牌才能在未來的市場競爭中有一定的競爭籌碼。
爭奪量販渠道
休闲零食行業正在迎來一場渠道大變遷。
憑借價格低、品種多、上新快的優勢，量販零食在今年迎來瘋狂擴張，甘源食品、好想你、鹽津鋪子、勁仔食品、衛龍等越來越多的零食企業都忙着拓展量販渠道。統計數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數還只有2500家左右，2022年門店數量約1.3萬家，而據測算，到2023年底全國量販零食門店數量將達到2.5萬家左右。
爲了擁有更多規模優勢，一些品牌選擇進行合並。今年9月，萬辰集團旗下四大零食連鎖品牌好想來、來優品、陸小饞、吖嘀吖嘀合並爲“好想來”；11月，國內量販零食兩大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣布進行战略合並成零食很忙集團，以二者體量來看，合並後共將有超過6500家門店，或將成爲量販零食領域的頭部企業。
值得一提的是，零食很忙與趙一鳴的合並背後，還夾雜着一起趙一鳴與前股東良品鋪子的恩怨情仇。今年4月至10月，良品鋪子全資子公司廣源聚億曾參股投資趙一鳴，成爲趙一鳴的股東。而據廣源聚億指出，在其將所持趙一鳴股份賣出後僅過22天，11月10日，趙一鳴和零食很忙就官宣合並。這讓廣源聚億認爲，趙一鳴在雙方合作期內刻意隱瞞公司重大事項，損害小股東知情權。11月27日，廣源聚億正式向人民法院提起訴訟。不到一年時間裏，良品鋪子與趙一鳴從“合作”走到“分手”。
在此關頭，12月18日，好想你、鹽津鋪子控股分別向零食很忙集團投資7億元、3.5億元，再次將量販零食战火推向高峰。根據好想你公告披露，零食很忙已經聘請了專業的律師團隊，按照相關規定進行經營者集中申報的相關工作，預計近期將向反壟斷執法機關正式提交材料。
至此，量販渠道激战正酣，零食企業們的“站隊”局面初現，堪稱一起“年末大戲”。
量販零食火熱背後是休闲零食品牌市場環境正在發生改變。
好想你副總經理、董事會祕書豆妍妍在接受北京商報記者採訪時表示，近兩年來，國內傳統商超渠道增長乏力，零食量販憑借品類豐富、性價比高的特點，快速切分流量，成爲渠道新寵。綜合來看，零食量販行業還存在巨大的發展潛力。好想你關注到興趣電商和量販零食行業的快速發展，力求布局量販零食渠道，加速推進公司第二曲线業務的發展。好想你將順應消費者需求，开發品類更加豐富的零食渠道產品，發揮供應鏈優勢，爲零食很忙集團提供更多健康好喫的零食。通過各方相互賦能的深度合作對零食行業短、中、長期發展產生積極影響。
在福建華策品牌定位咨詢創始人、福州公孫策公關合夥人詹軍豪看來，食品企業之所以極力討好量販零食連鎖品牌，主要是因爲量販零食店以低價、零食品類全爲特色，吸引了衆多消費者。但目前量販零食連鎖品牌還處於野蠻發展階段，除了零食很忙與趙一鳴合並後的領先規模優勢，整個行業還沒有其他的獨特差異化定位，同行之間還是以價格战獲取用戶，這是非常不健康的競爭格局。量販零食連鎖未來如果想可持續地健康發展，每個品牌之間應該要有獨特的差異化定位，保證好產品質量，不能一味用更低的生產成本換取低價。
低價战蔓延
這邊連販零食战局未完，那頭休闲零食企業們又另尋低價破局之法。當零食品牌競爭格局改變，性價比將成爲傳統休闲零食品牌們下一階段競爭的關鍵之一。
11月底，一貫定位高端零食的良品鋪子喊出“不降價就活不下去”，宣布展开17年來最大規模降價，300款產品平均降價22%，最高降幅45%。北京商報記者從良品鋪子官方工作人員處了解到，11月良品鋪子的南方部分线下門店已經开始實施降價，並且只針對线下門店，线上渠道不參與。
同樣重視起性價比的還有三只松鼠，三只松鼠方面向北京商報記者表示，2023年3月至今，三只松鼠重點實施“高端性價比”核心战略，打造“全渠道+全品類”的經營模式，通過供應鏈全鏈路的優化，確保產品品質的同時實現利潤的溢出，並將這部分利潤讓渡給消費者，實現產品高質的同時兼具性價比。
兩大定位高端的休闲零食品牌均“放下身段”，這被視爲休闲零食走入低價時代的信號。艾媒咨詢調查數據顯示，預計2027年中國休闲食品行業市場規模將達到12378億元，我國休闲食品行業市場規模將由快速增量市場轉向微增市場。專家認爲，休闲零食賽道已經進入了“平價”周期，求變是必然的選擇。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，作爲零食行業頭部品牌的良品鋪子等降價後，其他零食品牌或也會進行降本增效的布局，通過不斷優化供應鏈進行成本的控制，提升門店的運營效率，這是零食行業未來的發展趨勢。
朱丹蓬表示，從消費環境和發展趨勢看，中國休闲零食行業已經進入平價周期，良品鋪子、三只松鼠等頭部品牌，都在通過供應鏈優化、門店運營等方面實現“降本增效”。隨着良品鋪子官宣大規模降價，預計將帶來行業連續反應，行業有望進入折扣零食時代。
战略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認爲，零食企業降價是出於生存和市場競爭的影響，也是爲了去更好地去搶奪市場份額。頭部零食品牌通過布局產業鏈優化以及自身的規模效應，邊際成本可以降低，因此有降價的實力。在战略上來看，企業適當讓利，也會帶動銷量起來。
健康化“減”與“加”
市場環境發生變化，市場玩家需要找到新的故事來形成新的競爭優勢，除了大談性價比，如何讓產品更加健康化成爲零食品牌的重頭戲，而這主要體現爲在產品配料表的一“減”與一“加”。
隨着減少鹽、糖和油的“三減”倡議提出，零食產業刮起“健康風”，品牌們都在努力爲配料表做減法，低糖低卡、零糖零卡、零添加、純天然成爲“食”尚潮流。今年10月，樂事薯片核心產品线實現“減少50%飽和脂肪”的配方升級；百草味推出“本味甄果”系列產品迎合健康化，個別產品配料表僅有堅果原料；來伊份供應鏈、食品研究院聯合供應商推出了減糖20%的小核桃仁產品等。
零食品牌使盡解數從產品配料表“刮”下糖和油的同時，又在想辦法往其中添加一些健康屬性的成分，爲產品附加更多健康性。今年以來，滋補養生、功能性食品受到歡迎，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質酸鈉、白芸豆提取物、維生素、葉黃素……越來越多的零食加入功能性成分作爲賣點。例如今年10月，阿爾卑斯在華上架首款功能性軟糖“阿爾卑斯Plus+”多種維生素軟糖，發力含有維生素營養補充功效的軟糖產品。
《2022年线上休闲零食白皮書》顯示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高於普通休闲食品，消費者不僅要喫得美味，還要喫得健康。數據顯示，超八成的消費者比較愿意對高品質休闲零食支付更多的價格，休闲零食向品質化、健康化方向發展。
在朱丹蓬看來，疫情之後，我國消費人群對於自身的健康管理、營養管理、顏值管理、體重管理已經上升到日常管理的維度，休闲零食走向健康營養，與消費者所追求的健康飲食觀念不謀而合。從未來發展的角度看，健康化趨勢符合我國消費者的消費思維和消費行爲。對於休闲零食來說，健康化就是當前行業新的爭奪點，不少企業都試圖通過健康化尋求破局機會。
北京商報記者 郭秀娟 張函
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